RECETA

Receta de Lasagna de lenguado con masa philo

Ingredientes


Langostinos grillados
  • Jugo de limón A gusto
  • Ajo 2 Dientes
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Langostinos 12 Unidades
  • Aceite de oliva 50 cc

Lasagna
  • Mozzarella 250 g
  • Manteca clarificada Cantidad necesaria
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Zucchini 2 Unidades
  • Filetes de lenguado 4 Unidades
  • Masa philo 4 Láminas
  • Jugo de limón A gusto

Opcional
  • Albahaca fresca  
  • Perejil picado  

Salsa
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Vino blanco 100 cc
  • Alcaparras 50 g
  • Aceitunas verdes descarozadas 100 g
  • Albahaca 6 Hojas
  • Tomates secos hidratados en aceite 50 g
  • Azúcar Una pizca
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Tomates 6 Unidades
  • Cebolla 1 Unidad
  • Tomillo 1 Rama
Lasagna de lenguado con masa philo

Preparación de la receta

Salsa

  1. En una fuente disponga los tomates, el tomillo, sal y rocié con aceite de oliva.
  2. Lleve al horno caliente y cocine durante 10 a15 minutos aproximadamente.
  3. Pase los tomates a través de un prensaverduras hasta obtener un puré.
  4. Pique finamente la cebolla.
  5. Corte las aceitunas en cuartos.
  6. Pique groseramente los tomates secos hidratados
  7. En una sartén caliente con aceite de oliva rehogue la cebolla.
  8. Incorpore el puré de tomates, las aceitunas, las alcaparras, el vino, la albahaca, los tomates secos, el azúcar, sal , pimienta y cocine a fuego bajo durante 10 minutos.

Lasagna

  1. Emprolije los filetes de pescado y retire las espinas.
  2. Condimente el pescado con sal, pimienta y jugo de limón.
  3. Corte la mozzarella en cubos pequeños.
  4. Corte los zucchini en láminas finas y cocine en el grill caliente.
  5. Pincele la base de una fuente para horno con manteca clarificada.
  6. Pincele las láminas de masa philo y luego superponga 3 láminas enmantecadas dentro de la fuente.
  7. Cubra con abundante salsa, encima acomode el pescado y cubra con más salsa.
  8. Distribuya la mozzarella en la superficie, las láminas de zucchini, más mozzarella y cubra una lámina de masa philo enmantecada.
  9. Pincele con más manteca y termine con cubos de mozzarella,
  10. Cocine en el horno precalentado a 210º C durante 15 a 18 minutos aproximadamente.

Langostinos grillados

  1. Abra los langostinos por el lomo y retire la vena.
  2. Pique finamente el ajo y cubra con aceite de oliva.
  3. Condimente los langostinos con sal, pimienta, el jugo de limón y ajo picado.
  4. En el grill caliente cocine los langostinos por amabas caras.

Presentación

  1. En el centro de un plato sirva una porción de lasagna, de lado sirva los langostinos grillados y rocíe los bordes con la salsa.
  2. Decore con albahaca fresca y perejil picado.

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