RECETA

Receta de Lasagna de berenjenas

Ingredientes

  • Sal y Pimienta A gusto
  • Ricotta 400 g
  • Agua Cantidad necesaria
  • Espinaca 300 g
  • Crema de leche 50 cc
  • Queso parmesano rallado 50 g
  • Berenjenas 4 Unidades
  • Queso de máquina 4 Fetas
  • Aceite de oliva 50 cc
  • Jamón cocido 4 Fetas

Aceite de albahaca

Salsa de tomates
  • Aceite de oliva 30 cc
  • Zanahoria ½ Unidad
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Tomates 6 Unidades
  • Ajo 1 Diente
Lasagna de berenjenas

Preparación de la receta

  1. Corte las berenjenas a lo largo en láminas de ½ cm de espesor.
  2. Acomode las berenjenas en una bandeja, rocie con sal y aceite de oliva.
  3. Cocine en el horno caliente.
  4. En una cacerola con abundante agua salada hirviendo blanquee las espinacas durante 1 minuto.
  5. Escurra la espinaca y pique groseramente.
  6. En un bowl mezcle la ricotta, la crema de leche, sal, pimienta y la espinaca.

Salsa de tomates

  1. Corte los tomates en concassé.
  2. Corte la zanahoria en brunoise.
  3. En una cacerola con aceite de oliva saltee el ajo.
  4. Incorpore los tomates, la zanahoria y cocine a fuego bajo durante 20 minutos.
  5. Condimente con sal y pimienta.
  6. Procese.

Aceite de albahaca

  1. Procese la albahaca con el aceite de oliva.

Armado

  1. En el centro de un plato sirva un poco de salsa, encima intercale una lámina de berenjena con la mezcla de ricotta y espinaca y una feta de jamón cocido.
  2. Arme otra capa y en lugar de jamón disponga una feta de queso.
  3. Cubra con más salsa de tomates, queso parmesano rallado y cierre con una lámina de berenjena.
  4. Agregue más sala y parmesano rallado.
  5. Gratine en el horno caliente.

Presentación

  1. Sirva en el plato y rocie los bordes con el aceite de albahaca.

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