RECETA

Receta de Lasagna con Ragú Crudo de Langostinos

Ingredientes

  • Huevos 2 Unidades
  • Granada 1 Unidad
  • Harina de trigo 200 grs
  • Hojas de Apio c/n
  • Pimienta negra c/n
  • Echalote 1 Bulbo
  • Langostinos 6 Unidades
  • Sal c/n
  • Zanahoria 1 Unidad
  • Aceite de Oliva c/n
Lasagna con Ragú Crudo de Langostinos

Preparación de la receta

  1. Mezclar en un bol el huevo con la harina y un toque de aceite de oliva. Amasar hasta obtener una masa fina. Dejar reposar en papel film unos 10 minutos. Después estirarla bien fina. Cortar en placas de unos 10 - 15 centímetros, hervir en abundante agua salada durante 2 minutos y reservar encima de un paño seco.
  2. Picar fino y sofreír echalote, la zanahoria y las hojas de apio en una olla con un poco de aceite de oliva.
  3. Limpiar los langostinos y reservar el jugo de las cabezas con los granos de la granada en un cuenquito.
  4. Cuando el sofrito esté bien listo sacarlo del fuego añadir los langostinos troceados, remover rápidamente.
  5. Poner en la base de en un plato individual con forma de fuente (siempre adaptando la forma de las placas de pasta al plato que se va a usar) un poco de aceite de oliva virgen, por encima el ragú y así hasta hacer 3 capas de pasta. En la última capa poner el resto del ragú y salsear con el jugo de las cabezas y la granada.

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