ficha de receta

Langostinos y chipirones salteados; Torrejas


Langostinos y chipirones salteados; Torrejas

Ingredientes


Para las Torrejas

Baguette 1 Unidad

Canela molida 5 g

Azúcar 100 grs.

Huevos de campo 2 Unidades

Leche 500 cc

Manteca 50 grs.


Para los chipirones

Cebollas salteadas suavemente y caramelizadas 200 g

Vino blanco 50 cc

Papas cortadas en cubos 200 g

Perejil picado 5 g

Pimentón dulce 2 g

Sal y Pimienta A gusto

Chipirones 500 g

Aceite de oliva 50 cc


Para los langostinos

Sal Cantidad necesaria

Aceite de oliva 50 cc

Jugo de lima 15 cc

Langostinos Frescos 20 Unidades

Jugo de limón 15 cc

Preparación

Para los langostinos:

- Condimentar los langostinos con sal.
- Saltearlos en una sartén con aceite de oliva.
- Agregar jugo de limón y lima.

Para los chipirones:

- Limpiar los chipirones, cortarlos y cocinarlos en una sartén con aceite de oliva.
- Agregar cebollas caramelizadas.
- Salpimentar. Desglasar con vino blanco.
- Agregar cubos de papas ya cocidos.
- Condimentar con pimentón y perejil picado.

Para las Torrejas:

- Batir huevos, agregar leche y mezclar.
- Incorporar rebanadas de pan y canela.
- En una sartén con manteca, cocinar las rebanadas de pan.
- Agregar azúcar y cocinar hasta que caramelice.