Langostinos y chipirones salteados; Torrejas

Chef: Fernando Trocca y Claudia Fontán

Programa: Días de playa en Uruguay - Trocca alla Fontan


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Ingredientes:

Para las Torrejas

Leche 500 cc

Canela molida 5 g

Azúcar 100 grs.

Huevos de campo 2 Unidades

Baguette 1 Unidad

Manteca 50 grs.


Para los chipirones

Chipirones 500 g

Papas cortadas en cubos 200 g

Aceite de oliva 50 cc

Pimentón dulce 2 g

Cebollas salteadas suavemente y caramelizadas 200 g

Sal y Pimienta A gusto

Perejil picado 5 g

Vino blanco 50 cc


Para los langostinos

Jugo de lima 15 cc

Langostinos Frescos 20 Unidades

Jugo de limón 15 cc

Sal Cantidad necesaria

Aceite de oliva 50 cc

Procedimiento:

Para los langostinos:

- Condimentar los langostinos con sal.
- Saltearlos en una sartén con aceite de oliva.
- Agregar jugo de limón y lima.

Para los chipirones:

- Limpiar los chipirones, cortarlos y cocinarlos en una sartén con aceite de oliva.
- Agregar cebollas caramelizadas.
- Salpimentar. Desglasar con vino blanco.
- Agregar cubos de papas ya cocidos.
- Condimentar con pimentón y perejil picado.

Para las Torrejas:

- Batir huevos, agregar leche y mezclar.
- Incorporar rebanadas de pan y canela.
- En una sartén con manteca, cocinar las rebanadas de pan.
- Agregar azúcar y cocinar hasta que caramelice.

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