ficha de receta

Langostinos y chipirones salteados; Torrejas


Langostinos y chipirones salteados; Torrejas

Ingredientes


Para las Torrejas

Canela molida 5 g

Huevos de campo 2 Unidades

Leche 500 cc

Azúcar 100 grs.

Manteca 50 grs.

Baguette 1 Unidad


Para los chipirones

Perejil picado 5 g

Aceite de oliva 50 cc

Cebollas salteadas suavemente y caramelizadas 200 g

Vino blanco 50 cc

Chipirones 500 g

Pimentón dulce 2 g

Sal y Pimienta A gusto

Papas cortadas en cubos 200 g


Para los langostinos

Langostinos Frescos 20 Unidades

Sal Cantidad necesaria

Jugo de limón 15 cc

Jugo de lima 15 cc

Aceite de oliva 50 cc

Preparación

Para los langostinos:

- Condimentar los langostinos con sal.
- Saltearlos en una sartén con aceite de oliva.
- Agregar jugo de limón y lima.

Para los chipirones:

- Limpiar los chipirones, cortarlos y cocinarlos en una sartén con aceite de oliva.
- Agregar cebollas caramelizadas.
- Salpimentar. Desglasar con vino blanco.
- Agregar cubos de papas ya cocidos.
- Condimentar con pimentón y perejil picado.

Para las Torrejas:

- Batir huevos, agregar leche y mezclar.
- Incorporar rebanadas de pan y canela.
- En una sartén con manteca, cocinar las rebanadas de pan.
- Agregar azúcar y cocinar hasta que caramelice.