Receta de Langostinos piri-piri

Torta de nabo

1. Pele y ralle los nabos.
2. En un bowl combine los nabos, sal y el azúcar.
3. Agregue la harina de arroz y mezcle hasta formar una masa uniforme.
4. Forre un molde con papel manteca, vierta la masa y empareje la superficie.
5. Cubra con papel film y cocine al vapor durante 1 hora aproximadamente.
6. Deje enfriar, desmolde y corte en porciones.
7. En una sartén caliente con aceite neutro dore las porciones de torta por ambas caras.

Manteca ahumada

1. En una cacerola lleve el agua a hervor.
2. Retire del fuego, agregue el té y deje reposar durante 5 minutos.
3. Pele y ralle el jengibre.
4. Pique finamente el ciboulette.
5. En un bowl disponga la manteca pomada, sal, azúcar el jengibre y el ciboulette.
6. Agregue la mitad del té a través de un tamiz y mezcle bien.
7. Vuelque sobre una lámina de papel aluminio y forme un rollo.
8. Lleve al frío hasta que solidifique y luego corte en rodajas.

Pickle de pepinos

1. Corte los pepinos en fina juliana y disponga en un bowl.
2. Mezcle el vinagre con la sal y el azúcar.
3. Rocíe los pepinos con el vinagre, coloque un peso encima y deje reposar durante 30 minutos.

Langostinos

1. Pele los langostinos y retire la vena del lomo.
2. En un bowl mezcle la paprika, la pimienta, sal y el aceite de oliva
3. Incorpore los langostinos y deje marinar durante 5 minutos.
4. En una plancha caliente dore los langostinos por ambas caras.
5. Rocíe con la marinada, cocine 3 minutos más y retire de la plancha.

Presentación

1. En el centro de un plato sirva una porción de torta de nabos, a los lados acomode los langostinos, encima una rodaja de manteca y en un costado pickles de pepino.
2. Decore con hojas de cilantro y cebolla de verdeo picada.