- Opcional
- Cilantro
- Cebolla de verdeo picada
- Torta de nabo
- Nabo 500 g
- Azúcar Una pizca
- Aceite neutro 2 cdas.
- Sal A gusto
- Harina de arroz 150 grs.
- Torta de nabo
- Pele y ralle los nabos.
- En un bowl combine los nabos, sal y el azúcar.
- Agregue la harina de arroz y mezcle hasta formar una masa uniforme.
- Forre un molde con papel manteca, vierta la masa y empareje la superficie.
- Cubra con papel film y cocine al vapor durante 1 hora aproximadamente.
- Deje enfriar, desmolde y corte en porciones.
- En una sartén caliente con aceite neutro dore las porciones de torta por ambas caras.
- Manteca ahumada
- En una cacerola lleve el agua a hervor.
- Retire del fuego, agregue el té y deje reposar durante 5 minutos.
- Pele y ralle el jengibre.
- Pique finamente el ciboulette.
- En un bowl disponga la manteca pomada, sal, azúcar el jengibre y el ciboulette.
- Agregue la mitad del té a través de un tamiz y mezcle bien.
- Vuelque sobre una lámina de papel aluminio y forme un rollo.
- Lleve al frío hasta que solidifique y luego corte en rodajas.
- Pickle de pepinos
- Corte los pepinos en fina juliana y disponga en un bowl.
- Mezcle el vinagre con la sal y el azúcar.
- Rocíe los pepinos con el vinagre, coloque un peso encima y deje reposar durante 30 minutos.
- Presentación
- En el centro de un plato sirva una porción de torta de nabos, a los lados acomode los langostinos, encima una rodaja de manteca y en un costado pickles de pepino.
- Decore con hojas de cilantro y cebolla de verdeo picada.
