RECETA

Receta de Langostinos piri-piri

Ingredientes


Bebida sugerida
  • Cerveza  

Langostinos
  • Langostinos 24 Unidades
  • Aceite de oliva 100 cc
  • Pimienta de Cayena Una pizca
  • Paprika 1 cdita.
  • Sal A gusto

Manteca ahumada

Opcional
  • Cilantro  
  • Cebolla de verdeo picada  

Pickle de pepinos

Torta de nabo
  • Nabo 500 g
  • Azúcar Una pizca
  • Aceite neutro 2 cdas.
  • Sal A gusto
  • Harina de arroz 150 grs.
Langostinos piri-piri

Preparación de la receta

Torta de nabo

  1. Pele y ralle los nabos.
  2. En un bowl combine los nabos, sal y el azúcar.
  3. Agregue la harina de arroz y mezcle hasta formar una masa uniforme.
  4. Forre un molde con papel manteca, vierta la masa y empareje la superficie.
  5. Cubra con papel film y cocine al vapor durante 1 hora aproximadamente.
  6. Deje enfriar, desmolde y corte en porciones.
  7. En una sartén caliente con aceite neutro dore las porciones de torta por ambas caras.

Manteca ahumada

  1. En una cacerola lleve el agua a hervor.
  2. Retire del fuego, agregue el té y deje reposar durante 5 minutos.
  3. Pele y ralle el jengibre.
  4. Pique finamente el ciboulette.
  5. En un bowl disponga la manteca pomada, sal, azúcar el jengibre y el ciboulette.
  6. Agregue la mitad del té a través de un tamiz y mezcle bien.
  7. Vuelque sobre una lámina de papel aluminio y forme un rollo.
  8. Lleve al frío hasta que solidifique y luego corte en rodajas.

Pickle de pepinos

  1. Corte los pepinos en fina juliana y disponga en un bowl.
  2. Mezcle el vinagre con la sal y el azúcar.
  3. Rocíe los pepinos con el vinagre, coloque un peso encima y deje reposar durante 30 minutos.

Langostinos

  1. Pele los langostinos y retire la vena del lomo.
  2. En un bowl mezcle la paprika, la pimienta, sal y el aceite de oliva
  3. Incorpore los langostinos y deje marinar durante 5 minutos.
  4. En una plancha caliente dore los langostinos por ambas caras.
  5. Rocíe con la marinada, cocine 3 minutos más y retire de la plancha.

Presentación

  1. En el centro de un plato sirva una porción de torta de nabos, a los lados acomode los langostinos, encima una rodaja de manteca y en un costado pickles de pepino.
  2. Decore con hojas de cilantro y cebolla de verdeo picada.

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