RECETA

Receta de Langostinos marinados en naranja

Ingredientes

  • Vinagre de frambuesas 75 cc
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Naranjas 2 Unidades
  • Azúcar rubia 1 cda.
  • Langostinos 20 Unidades
  • Aceite de oliva 30 cc
  • Jengibre 15 g
  • Tomillo 1 Rama

Opcional
  • Flores de tomillo  

Rostí de batata
  • Rúcula 50 g
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Cebolla ½ Unidad
  • Harina 2 cdas.
  • Batatas ½ k

Salsa
  • Lima ½ Unidad
  • Azúcar rubia 1 cda.
  • Cebolla ¼ Unidad
  • Ciboulette 1 cda.
  • Mango ½ Unidad
  • Yogurt natural 200 g
  • Sal y Pimienta A gusto

Varios
  • Mostaza en polvo A gusto
Langostinos marinados en naranja

Preparación de la receta

  1. Pele los langostinos, elimine la cabeza y la vena del lomo.
  2. Pele y ralle el jengibre.
  3. Exprima las naranjas.
  4. Desgrane el tomillo
  5. En un bowl mezcle los langostinos, el jengibre, la mitad del jugo de naranja, 50 cc del vinagre, sal y pimienta.
  6. Deje marinar en la heladera durante 1 hora.
  7. En una sartén caliente con aceite de oliva dore los langostinos.
  8. Dé vuelta y agregue el azúcar, el jugo de naranja y deje reducir.
  9. Agregue el vinagre, el tomillo y continúe con la cocción durante 3 minutos.
  10. Condimente con sal y pimienta.

Rostí de batata

  1. Pele las batatas, ralle con la parte gruesa del rallador y escurra sobre un lienzo.
  2. Pique finamente la rúcula.
  3. Ralle la cebolla.
  4. En un bowl mezcle las batatas la rúcula, la harina, la cebolla.
  5. Pincele una sartén caliente con aceite de oliva.
  6. Disponga porciones de batata y cocine hasta que dore.
  7. Dé vuelta y termine la cocción.
  8. Repite este proceso hasta terminar con las batatas.

Salsa

  1. Pele el mango y corte en cubos pequeños.
  2. Ralle la cebolla.
  3. Ralle la cáscara de la lima y exprima su jugo.
  4. Pique el ciboulette.
  5. Procese el mango con la cebolla, la cáscara y jugo de lima, sal, pimienta y el azúcar.
  6. Fuera de la procesadora incorpore el yogur y el ciboulette.

Presentación

  1. En el centro de un plato sirva una rostí, encima una cucharada de salsa y finalmente los langostinos formando una torre.
  2. Rocíe con el fondo de cocción.
  3. Espolvoree con mostaza en polvo.
  4. Decore con flores de tomillo.

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