Receta de Langostinos marinados con cerveza

180° por

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  • Bebida sugerida
  • Cerveza con trigo  
  • Ensalada
  • Palta 1 Unidad
  • Aceite de oliva 75 cc
  • Hinojos 2 Unidades
  • Cebolla morada 1 Unidades
  • Limas 2 Unidades
  • Naranja 1 Unidad
  • Chile rojo 1/2 Unidad
  • Chile verde 1/2 Unidad
  • Sal A gusto
  • Opcional
  • Chile rojo Unidades
  • Retire la cabeza, las patas y la vena del lomo de los langostinos.
  • Abra el langostino al medio por el lado del lomo sin separar las partes.
  • Pique el lemon grass.
  • Ralle la cáscara de la lima.
  • Machaque los dientes de ajo y retire la piel.
  • En una fuente disponga los langostinos, el lemon grass, la ralladura de lima, el ajo, el azúcar, la salsa de pescado y mezcle bien.
  • Deje marinar en la heladera durante 30 minutos.
  • En el wok caliente con aceite de girasol saltee rápidamente los langostinos marinados.
  • Agregue el jugo de la marinada, la cerveza, tape y lleve a hervor sobre fuego fuerte.
  • Destape y deje cocinar unos minutos.
  • Retire los langostinos y deje reducir el líquido.
  • Ensalada
  • Corte los hinojos y la cebolla al medio y luego corte en láminas finas con la ayuda de una mandolina.
  • Retire las semillas de los chiles y pique finamente.
  • Pele la naranja a vivo y separe los gajos también a vivo.
  • Exprima las limas.
  • Corte la palta a la mitad, retire el carozo, corte la pulpa en láminas y retire la cáscara.
  • En un bowl disponga los hinojos, los gajos de naranjas, la cebolla, los chiles, sal, el jugo de lima, el aceite de oliva y mezcle.
  • Incorpore las láminas de palta y mezcle suavemente.
  • Sirva en bowl de servicio y decore con rodajas de chile.
  • Presentación
  • Sirva los langostinos en platos individuales y rocíe con el fondo de cocción.
  • Acompañe con la ensalada.
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