RECETA

Receta de Langostinos marinados con cerveza

Ingredientes

  • Lima 1 Unidad
  • Salsa de pescado 3 cdas.
  • Ajo 3 Dientes
  • Cerveza 200 cc
  • Azúcar 2 cdas.
  • Langostinos 20 Unidades
  • Lemon grass 2 Varas
  • Aceite de girasol 30 cc

Bebida sugerida
  • Cerveza con trigo  

Ensalada
  • Palta 1 Unidad
  • Aceite de oliva 75 cc
  • Hinojos 2 Unidades
  • Cebolla morada 1 Unidades
  • Limas 2 Unidades
  • Naranja 1 Unidad
  • Chile rojo 1/2 Unidad
  • Chile verde 1/2 Unidad
  • Sal A gusto

Opcional
  • Chile rojo Unidades
Langostinos marinados con cerveza

Preparación de la receta

  1. Retire la cabeza, las patas y la vena del lomo de los langostinos.
  2. Abra el langostino al medio por el lado del lomo sin separar las partes.
  3. Pique el lemon grass.
  4. Ralle la cáscara de la lima.
  5. Machaque los dientes de ajo y retire la piel.
  6. En una fuente disponga los langostinos, el lemon grass, la ralladura de lima, el ajo, el azúcar, la salsa de pescado y mezcle bien.
  7. Deje marinar en la heladera durante 30 minutos.
  8. En el wok caliente con aceite de girasol saltee rápidamente los langostinos marinados.
  9. Agregue el jugo de la marinada, la cerveza, tape y lleve a hervor sobre fuego fuerte.
  10. Destape y deje cocinar unos minutos.
  11. Retire los langostinos y deje reducir el líquido.

Ensalada

  1. Corte los hinojos y la cebolla al medio y luego corte en láminas finas con la ayuda de una mandolina.
  2. Retire las semillas de los chiles y pique finamente.
  3. Pele la naranja a vivo y separe los gajos también a vivo.
  4. Exprima las limas.
  5. Corte la palta a la mitad, retire el carozo, corte la pulpa en láminas y retire la cáscara.
  6. En un bowl disponga los hinojos, los gajos de naranjas, la cebolla, los chiles, sal, el jugo de lima, el aceite de oliva y mezcle.
  7. Incorpore las láminas de palta y mezcle suavemente.
  8. Sirva en bowl de servicio y decore con rodajas de chile.

Presentación

  1. Sirva los langostinos en platos individuales y rocíe con el fondo de cocción.
  2. Acompañe con la ensalada.

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