RECETA

Receta de Langostinos marinados

Ingredientes

  • Polvo de chile ancho 50 Una pizca
  • Pimienta A gusto
  • Langostinos 12 Unidades
  • Aceite de oliva 100 cc

Ensalada
  • Choclo 1 Unidad
  • Pimienta A gusto
  • Aceitunas verdes 50 g
  • Tomate 1 Unidad
  • Jalapeño 1 Unidad
  • Lima 1 Unidad
  • Sal A gusto
  • Cebolla 1 Unidad
  • Cilantro 10 Cantidad necesaria
  • Aceite de oliva 2 cdas.

Masa
  • Huevos Unidades

Salsa I
  • Pimiento verde 1 Unidad
  • Sal A gusto
  • Lima 1 Unidad
  • Aceite de oliva 200 cc

Salsa II
  • Aceite de oliva 200 cc
  • Lima 1 Unidad
  • Sal A gusto
  • Pimiento rojo 1 Unidad

Salsa III

Tortitas de risotto
  • Queso parmesano rallado 50 g
Langostinos marinados

Preparación de la receta

  1. Pele los langostinos, elimine la cabeza, cola y la vena del lomo.
  2. Moje palillos de brochette con agua, atraviese los langostinos a lo largo, acomode en una fuente, cubra con el aceite de oliva, la pimienta y el polvo de chile. Deje marinar durante 2 horas.
  3. Cocine en la plancha.

Ensalada

  1. Pele los choclos, cubra con aceite de oliva, sal y pimienta. Grille en la plancha. Desgrane.
  2. Exprima la lima.
  3. Descaroce y pique las aceitunas.
  4. Corte en juliana el cilantro
  5. Corte el tomate y el jalapeño elimine las semillas y corte en cubos pequeños.
  6. Pique finamente la cebolla.
  7. En un bowl mezcle la cebolla, el jalapeño, el tomate y los granos de choclo.
  8. Aderece con la sal, la pimienta, el aceite de oliva, el jugo de lima, el cilantro y las aceitunas.

Salsa I

  1. Exprima la lima.
  2. Ase el morrón, pele y elimine las semillas, procese con el jugo de lima, la sal y el aceite de oliva.

Salsa II

  1. Exprima la lima.
  2. Ase el morrón, pele y elimine las semillas, procese con el jugo de lima, la sal y el aceite de oliva.

Salsa III

  1. Reduzca el aceto balsámico a 1/4 de su volumen.

Presentación

  1. En el centro de un plato sirva ensalada, encima con los palillos hacia arriba los langostinos. Acompañe con las salsas.

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