Receta de Langostinos en salsa agridulce

Grandes Chefs por

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  • Salsa
  • Salsa Ketchup 150 g
  • Azúcar 2 cdas.
  • Morrón verde 1/2 Unidad
  • Morrón amarillo 1/2 Unidad
  • Morrón colorado 1/2 Unidad
  • Piña 1/2 Unidad
  • Cerveza 200 cc
  • Retire la cabeza de los langostinos y la carcaza.
  • Abra el lomo y extraiga la vena central.
  • En un bowl mezcle el huevo, 100 gramos de harina, la salsa inglesa y la cerveza hasta homogeneizar.
  • Pase los langostinos por harina y luego por la pasta.
  • Fría en abundante aceite caliente hasta que se vean dorados.
  • Escurra sobre papel absorbente.
  • Salsa
  • Corte los morrones en cubos pequeños.
  • Pele la piña y corte en cubos pequeños.
  • En una sartén disuelva el azúcar hasta formar un caramelo.
  • Agregue la salsa ketchup y mezcle hasta integrarla.
  • Incorpore la cerveza, la piña, los morrones y cocine a fuego bajo durante 10 minutos.
  • Timbal de arroz con pimiento verde
  • Cocine el arroz en abundante agua salada en ebullición hasta que esté tierno.
  • Procese el morrón con un poco de agua.
  • En una cacerola derrita la manteca.
  • Agregue el puré de morrón y lleve a hervor.
  • Incorpore el arroz colado y mezcle unos minutos.
  • Presentación
  • En el centro de un plato sirva un timbal de arroz con la ayuda de un aro, alrededor sirva la salsa y los langostinos sobre el arroz.
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