RECETA

Receta de Langostinos en hilos crocantes

Ingredientes

  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Huevo 1 Unidad
  • Harina 300 grs.
  • Masa Kadaif 200 g
  • Agua fría Cantidad necesaria
  • Langostinos 6 Unidades

Aceite de cilantro
  • Cilantro 1 Taza
  • Vinagre de vino 1 cda.
  • Aceite de oliva 3 cdas.
  • Pimienta A gusto

Ensalada fresca
  • Vinagre 1/2 cda.
  • Sal A gusto
  • Aceite de oliva 3 cdas.
  • Perejil picado 1/2 Taza
  • Jugo de limón 2 cdas.
  • Pepino 1 Unidad
  • Ajo picado 1 Diente
  • Pasta de chiles 1/2 cda.
  • Tomates pelados, sin semillas y cortados en cubos 2 Unidades
  • Azúcar 1 cdita.
  • Cebolla morada 1 Unidades

Pasta de berenjena y ajos
  • Ajo 1 Cabeza
  • Berenjena blanca 1 Unidad
  • Azúcar 1 cdita.
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Ajo picado 2 Dientes
  • Berenjena 1 Unidad
Langostinos en hilos crocantes

Preparación de la receta

  1. En un bowl coloque el harina, el huevo y añada el agua de a poco hasta lograr una mezcla grumosa.
  2. Pinche los langostinos en forma recta en un palo de madera y pase primero por la masa de harina y enrolle en la masa kadaif.
  3. En un wok con abundante aceite caliente fría los langostinos rápidamente.
  4. Retirey escurra sobre papel absorbente.

Pasta de berenjena y ajos

  1. Envuelva la cabeza de ajo en papel aluminio y lleve a horno a 180° durante 40 minutos.
  2. Corte la base de los ajos asados, aprete y extraiga la pulpa.
  3. Corte las berenjenas en mitades, forme una cuadricula en la superficie con un cuchillo, rocíe con aceite de oliva ajo picado, sal, pimienta y lleve a horno a 180° durante 30 minutos.
  4. Retire la pulpa de la berenjena con una cuchara y coloque en un procesador, junto con el ajo, agregue aceite de oliva, sal, azúcar y procese hasta lograr una pasta.

Aceite de cilantro

  1. En un procesador coloque el cilantro, añada aceite de oliva, vinagre, pimienta y procese agregando aceite hasta emulsionar.

Ensalada fresca

  1. Corte el pepino en cubos chiquitos.
  2. Pele la cebolla y corte en cubos.
  3. En un bowl coloque el tomate, el pepino, el ajo, el perejil y la cebolla y condimente con sal, azúcar, pasta de chile, vinagre, jugo de limón y aceite de oliva.
  4. Mezcle bien y deje macerar.

Presentación

  1. Coloque el puré de berenjenas y ajos en la base el plato junto con la ensalada fresca, rocié el plato con aceite de cilantro y sirva los langostinos encima.
  2. Rocíe con perejil picado.

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