RECETA

Receta de Langostinos en crocante de masa philo

Ingredientes

  • Morrón colorado 1 Unidad
  • Sal A gusto
  • Cebolla 1 Unidad
  • Chile 1 Unidad
  • Cilantro 1 cda.
  • Aceite de sésamo 1 cda.
  • Masa philo 4 Láminas
  • Langostinos 500 g
  • Morrón amarillo 1 Unidad
  • Morrón verde 1 Unidad

Ensalada
  • Jengibre 15 g
  • Vinagre de manzana 1 cda.
  • Aceite de sésamo 3 cdas.
  • Mezclum de hojas verdes 200 g
  • Sal A gusto
  • Pomelo rosado ½ Unidad
Langostinos en crocante de masa philo

Preparación de la receta

  1. Corte los morrones en tiras.
  2. Pele los langostinos, elimine la cabeza, la cola y la vena del lomo.
  3. Reserve las cabezas de los langostinos.
  4. Pique el chile y el cilantro.
  5. En una sartén caliente con aceite de sésamo saltee las cabezas de los langostinos ligeramente y retire.
  6. Agregue a la sartén los morrones, la cebolla, sal y rehogue.
  7. Incorpore los langostinos y cocine durante 5 minutos.
  8. Condimente con el chile, el cilantro, sal y pimienta.

Armado

  1. Derrita la manteca.
  2. Superponga 4 láminas de masa philo pincelando cada una con manteca derretida.
  3. Enmanteque un ramequin y cubra el fondo con las masa dejando excedente de masa.
  4. Rellene con los langostinos y morrones.
  5. Cierre formando un paquete y ate con una tira de cáscara de pomelo.
  6. Cocine en el horno caliente hasta que se vea dorado.

Ensalada

  1. Ralle la cáscara del pomelo con la ayuda de un zester.
  2. Exprima el pomelo.
  3. Pele y pique el jengibre.
  4. En un bowl mezcle el aceite con el vinagre hasta emulsionar.
  5. Agregue el jugo de pomelo, la sal y el jengibre.
  6. Aderece el mezclum de hojas verdes.

Presentación

  1. En el centro de un plato sirva el ramequin y la ensalada de lado.

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