RECETA

Receta de Langostinos con manteca cajun

Ingredientes

  • Sal A gusto
  • Langostinos 20 Unidades
  • Manteca Cajun 3 cdas.

Guarnición
  • Manteca 1 cda.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Puerros 4 Unidades

Manteca cajun
  • Pimienta de Cayena A gusto
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Manteca 100 g
  • Hojas de albahaca 4 Unidades
  • Échalote 1 Unidad
  • Ajo 1 Diente
  • Tomillo 1 cda.
  • Comino en polvo A gusto
  • Salsa de carne 1 cda.
  • Limón ¼ Unidad

Vinagreta
  • Limón ¼ Unidad
  • Sal A gusto
  • Ciboulette 1 cda.
  • Manteca 50 g
Langostinos con manteca cajun

Preparación de la receta

  1. Pele los langostinos, elimine la cabeza, la cola y la vena del lomo.
  2. En una cacerola derrita la manteca.
  3. En un bowl mezcle los langostinos con la mitad de la manteca derretida.
  4. Cocine los langostinos en el grill caliente, pincelado durante la cocción con el resto de la manteca derretida.
  5. Condimente con sal.

Manteca Cajun

  1. Exprima el limón.
  2. Pique las hojas de albahaca.
  3. Pique finamente la échalote y el ajo.
  4. En un bowl bata la manteca pomada.
  5. Agregue sal, pimienta, el tomillo, el comino, la pimienta de Cayena, el jugo de limón, la salsa de carne, la albahaca, la échalote, el ajo y termine de unir los ingredientes.

Guarnición

  1. Corte los puerros en rebanadas al sesgo.
  2. En una cacerola caliente con la manteca cocine los puerros con sal y pimienta durante 8 minutos a fuego bajo.

Vinagreta

  1. Exprima el limón.
  2. Pique el ciboulette.
  3. En una cacerola derrita la manteca y cocine hasta que se vea dorada.
  4. Pase a través de un tamiz fino.
  5. Procese la manteca con sal y el jugo de limón hasta emulsionar.
  6. Fuera de la procesadora incorpore el ciboulette picado.

Presentación

  1. En el centro de un plato sirva una cucharada de puerros, encima intercale los langostinos con más puerros.
  2. Salsee los langostinos y los bordes del plato con la vinagreta.

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