Receta de Langostinos con crema de pimentón y puerros crocantes

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  • Limpiar los langostinos, eliminando su carcasa y cordón intestinal.
  • Cortar la échalotte en doble ciselado. Picar el ajo.
  • En una sartén caliente con un poco de aceite de oliva saltear para transparentar las échalotes y el ajo picado.
  • Agregar los langostinos limpios y saltear por espacio de 2 minutos. Agregar la sal y la pimienta
  • Deglasar con vino blanco y dejar que evapore el alcohol.
  • Añadir la crema de leche y condimentar con pimentón. Reducir a fuego suave por un par de minutos para que la crema tome consistencia.
  • Cortar el blanco de puerro en juliana y freírla en abundante aceite.
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