RECETA

Receta de Langostinos con albahaca

Ingredientes


Bebida sugerida
  • Margarita de tamarindo  

Guarnición
  • Fideos cristal 200 g
  • Pesto de albahaca  

Langostinos
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Aceite de oliva 4 cdas.
  • Langostinos grandes 10 Unidades

Pesto de albahaca

Salsa
Langostinos con albahaca

Preparación de la receta

Pesto de albahaca

  1. Procese la albahaca con sal y aceite de oliva hasta emulsionar.
  2. Incorpore el maní tostado y continúe procesando.

Guarnición

  1. Hidrate los fideos en agua hirviendo durante 7 minutos y luego cuele.
  2. En una sartén caliente saltee los fideos escurridos con el pesto de albahaca.

Salsa

  1. Pique finamente el chile.
  2. Pele y ralle el jengibre.
  3. En el wok caliente tueste el chile con el jengibre y la ralladura de naranja.
  4. Vierta el jugo de naranja y lleve a hervor.
  5. Incorpore el vinagre, el azúcar, sal y deje evaporar el alcohol del vinagre.
  6. Agregue el almidón de maíz previamente disuelto en agua y revuelva hasta que espese ligeramente.
  7. Sirva en recipientes pequeños.

Langostinos

  1. Pele los langostinos, retire la cabeza, las patas y la vena del lomo.
  2. Condimente los langostinos con sal, pimienta y aceite de oliva.
  3. Cocine en el grill caliente.

Presentación

  1. En el centro de un plato sirva una porción de fideos dándole volumen, encima acomode los langostinos, decore con hojas de albahaca fresca y termine con maní.
  2. Acompañe con la salsa.

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