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Langostinos a la sal - El Gourmet
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  • Para la cocción en sartén (chupitos) :
  • Pelar los langostinos retirando el caparazón, cola, intestino y cabezas. Reservar las cabezas. Insertar los langostinos en palillos de brochette.
  • Añadir aceite de oliva hasta cubrir el fondo de una sartén. Dorar cada pieza de langostino 30 segundos de cada lado.
  • Para la cocción a la sal :
  • Disponer en una plancha una capa de sal. Dorar los langostinos sin pelar, dándolos vuelta cuando estén dorados.
  • Para el aceite de langostinos :
  • Cubrir de aceite de girasol las cabezas de los langostinos a fuego bien bajo, hasta que el aceite cambie de color. Colar el aceite en un colador chino fino machacando las cabezas.
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