Receta de Langosta, manjar de pescadores

Cocina tradicional mexicana por

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  • Frijoles
  • Ajo 3 Dientes
  • Cebollas 2 Unidades
  • Sal A gusto
  • Frijoles colorados 400 g
  • Langosta
  • Manteca 100 g
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Colas de langosta 4 Unidades
  • Varios
  • Tortillas de harina A gusto
  • Langosta
  • Precaliente el horno a temperatura máxima.
  • En una sartén clarifique la manteca a fuego medio.
  • Coloque las colas de langostas en una placa y condimente con sal y pimienta. Luego unte con abundante manteca clarificada y cocine en horno durante 10 minutos. Retire y unte nuevamente con la manteca, termine la cocción en horno.
  • Frijoles
  • En un bowl con abundante agua remoje los frijoles durante 8 horas.
  • Pele la cebolla y corte en cuartos.
  • Pele los ajos y macháquelos.
  • En una olla con abundante agua caliente cocine los frijoles junto con la cebolla y los dientes de ajo. Tape la olla y cocine durante 45 minutos aproximadamente. Una vez cocidos condimente con sal.
  • Arroz
  • Lave el arroz con abundante agua fría, cuele y coloque en un bowl. Tape el arroz con agua hirviendo y deje reposar durante 15 minutos. Luego cuele hasta retirar toda el agua.
  • Pele la cebolla y corte en trozos.
  • Pele los ajos y macháquelos.
  • Coloque en una sartén el aceite de maíz, media cebolla y dos dientes de ajo, caliente unos minutos y agregue el arroz.
  • Coloque en la licuadora la media cebolla restante, los dos dientes de ajo y media taza de agua, licue bien hasta formar una salsa lisa.
  • Una vez dorado el arroz vierta la salsa y deje reducir, luego agregue una taza de agua, los chiles y el perejil, condimente con sal y deje reducir con la sartén tapada a fuego mínimo.
  • Salsa pico de gallo
  • Coloque en un bowl el jitomate junto con los chiles verdes, los ajos, la cebolla y el cilantro todo previamente cortado en pequeños cuadraditos, condimente con el jugo de limón y sal.
  • Mezcle.
  • Armado
  • Coloque en un recipiente los frijoles junto con su jugo.
  • En otro recipiente la salsa pico de gallo.
  • Por otro lado el arroz.
  • Y en una fuente sirva las colas de langosta.
  • Presentación
  • Acompañe el plato con las tortillas calientes.
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