RECETA

Receta de Langosta, manjar de pescadores

Ingredientes


Arroz
  • Jitomate 1 Unidades
  • Cebolla 1 Unidad
  • Ajo 4 Dientes
  • Arroz 1 Taza
  • Perejil 5 Ramas
  • Chile verde 2 Unidad
  • Aceite de maíz 1/2 Taza

Frijoles
  • Frijoles colorados 400 g
  • Sal A gusto
  • Cebollas 2 Unidades
  • Ajo 3 Dientes

Langosta
  • Manteca 100 g
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Colas de langosta 4 Unidades

Salsa pico de gallo
  • Cebolla picada 1 Unidad
  • Chile verde 2 Unidad
  • Cilantro picado 2 cdas.
  • Jitomate picado 1 Unidad
  • Jugo de limón 1 cda.
  • Ajo 2 Dientes
  • Sal A gusto

Varios
  • Tortillas de harina A gusto
Langosta, manjar de pescadores

Preparación de la receta

Langosta

  1. Precaliente el horno a temperatura máxima.
  2. En una sartén clarifique la manteca a fuego medio.
  3. Coloque las colas de langostas en una placa y condimente con sal y pimienta. Luego unte con abundante manteca clarificada y cocine en horno durante 10 minutos. Retire y unte nuevamente con la manteca, termine la cocción en horno.

Frijoles

  1. En un bowl con abundante agua remoje los frijoles durante 8 horas.
  2. Pele la cebolla y corte en cuartos.
  3. Pele los ajos y macháquelos.
  4. En una olla con abundante agua caliente cocine los frijoles junto con la cebolla y los dientes de ajo. Tape la olla y cocine durante 45 minutos aproximadamente. Una vez cocidos condimente con sal.

Arroz

  1. Lave el arroz con abundante agua fría, cuele y coloque en un bowl. Tape el arroz con agua hirviendo y deje reposar durante 15 minutos. Luego cuele hasta retirar toda el agua.
  2. Pele la cebolla y corte en trozos.
  3. Pele los ajos y macháquelos.
  4. Coloque en una sartén el aceite de maíz, media cebolla y dos dientes de ajo, caliente unos minutos y agregue el arroz.
  5. Coloque en la licuadora la media cebolla restante, los dos dientes de ajo y media taza de agua, licue bien hasta formar una salsa lisa.
  6. Una vez dorado el arroz vierta la salsa y deje reducir, luego agregue una taza de agua, los chiles y el perejil, condimente con sal y deje reducir con la sartén tapada a fuego mínimo.

Salsa pico de gallo

  1. Coloque en un bowl el jitomate junto con los chiles verdes, los ajos, la cebolla y el cilantro todo previamente cortado en pequeños cuadraditos, condimente con el jugo de limón y sal.
  2. Mezcle.

Armado

  1. Coloque en un recipiente los frijoles junto con su jugo.
  2. En otro recipiente la salsa pico de gallo.
  3. Por otro lado el arroz.
  4. Y en una fuente sirva las colas de langosta.

Presentación

  1. Acompañe el plato con las tortillas calientes.

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