RECETA

Receta de Langosta gratinada con salsa holandesa

Langosta gratinada con holandesa de erizos

Langosta gratinada con salsa holandesa

Ingredientes

  • Limón 1/2 Unidad
  • Lechuga  
  • Manteca 150 g
  • Caviar de erizos 1 Lata
  • Aceite de oliva  
  • Yemas de huevo 2 Unidades
  • Pimienta
  • Sal
  • Langosta 1/2 Unidad
  • Vinagre suave 1 Chorrito

Preparación de la receta

  1. En primer lugar, marcar la langosta en una plancha con aceite, sal y pimienta, hasta que tome un color dorado.
  2. Precalentar el horno a 180ºC.
  3. Mientras tanto, preparar una salsa holandesa a la manera tradicional. En una cacerola, a baño maría, emulsionar las yemas con la manteca que debemos añadir poco a poco.
  4. Cuando tengamos la salsa lista y fuera del fuego, añadir la lata de caviar de erizos con todo su jugo, incorporar el vinagre y salpimentar.
  5. A continuación, colocar la langosta en una fuente apta para el horno y cubrirla con la mitad de la salsa holandesa.
  6. Hornear a 180º C hasta que empiece a subir. Abrir el horno y cubrir con otra capa de holandesa.
  7. Cuando esté gratinada, sacarla del horno y emplatar con un poco de lechuga condimentada con aceite y limón. Servir.

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