RECETA

Receta de Langosta en mantequilla de aguacate; Elotes grillados y Margarita de tamarindo

Langosta en mantequilla de aguacate; Elotes grillados y Margarita de tamarindo

Ingredientes


Para la langosta en mantequilla de aguacate
  • Ajo 0,04 K  
  • Mezcal 0,06L
  • Chile chipotle adobado 0,04 k
  • Cebolla morada 0,2 k
  • Cola de langosta 3 Unidad
  • Jitomates 0,12 k
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Pimiento rojo 0,25 k
  • Cilantro 1/2 Manojo pequeño

Para la mantequilla
  • Aguacate 2 Unidad
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Ajo 1 Diente
  • Aceite de Oliva 60 g
  • Chile serrano 40 g
  • Jugo de Limón 1/4 Taza
  • Cilantro 20 g
  • Mantequilla pura sin sal 250 g

Para la margarita de tamarindo
  • Jugo de Limón 1/2 Taza
  • Sal A gusto
  • Tequila blanco 100 cc
  • Chile piquín molido 1 cda
  • Pulpa de tamarindo 2 Taza
  • Hielo Cantidad necesaria
  • Azúcar  

Para los elotes grillados
  • Puré de chipotle 1/2 Taza
  • Pimienta negra A gusto
  • Azúcar morena 1/2 Taza
  • Elotes 4 Unidades
  • Sal A gusto
  • Aceite de oliva 1/2 Taza

Preparación de la receta

Para la langosta en mantequilla de aguacate:

  1. Blanquear las langostas con todo y film.
  2. Saltear cebolla, ajo, pimiento rojo, tomate rayado, chile chiplotle, mezcal, sal, pimienta y cilantro.
  3. Mezclar los aguacates con la mantequilla, el ajo fileteado, sal, pimienta, el chile serrano, aceite, jugo de limón y cilantro.

Para los elotes grillados:

  1. Hervir los elotes.
  2. Molcajetear chipotle, sal, azúcar, pimienta, aceite de olivo.
  3. Pintar los elotes con esta mezcla. Llevarlos a una sartén con fuego fuerte y cocinar.

Para la margarita de tamarindo:

  1. Mezclar: limón, pulpa de tamarindo, sal, azúcar y chile en polvo. Revolver

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