RECETA

Receta de Láminas de lomo con verduras

Ingredientes

  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Tapenade  
  • Lomo de ternera 1 k

Salsa
  • Ajo 2 Dientes
  • Albahaca 10 g
  • Queso Parmesano 50 grs.
  • Tomates secos 20 grs.
  • Piñones 3 cdas.
  • Pimienta negra en grano 1 cda.
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Alcaparras 3 cdas.
  • Naranja 1 Unidad

Tapenade de aceitunas negras
  • Aceitunas negras descarozadas 1 Taza
  • Ajo 2 Dientes
  • Alcaparras 1 cda.
  • Aceite de oliva 50 cc

Verduras mediterráneas
  • Aceite de oliva 100 cc
  • Ajo 2 Dientes
  • Tomates perita 4 Unidades
  • Ciboulette 1 cda.
  • Tomillo 2 Ramas
  • Zucchinis 4 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto
Láminas de lomo con verduras

Preparación de la receta

  1. Corte el lomo en láminas finas y aplaste con un pisón.
  2. Unte una cara de las láminas de carne con la tapenade de aceitunas.
  3. En una plancha caliente con aceite de oliva dore el lomo del lado de la carne.

Tapenade de aceitunas negras

  1. Pique el ajo.
  2. Procese las aceitunas con las alcaparras, el ajo y el aceite de oliva

Verduras mediterráneas

  1. Corte los zucchini y los tomates en láminas a lo largo de 1/2 cm.
  2. Desgrane el tomillo.
  3. Pique el ciboulette y el ajo.
  4. En un bowl mezcle el aceite de oliva, el tomillo, el ciboulette, el ajo, sal y pimienta.
  5. Aderece las verduras por separado.
  6. Disponga los tomates y los zucchini en una asadera y cocine en el horno caliente durante 10 minutos aproximadamente.

Salsa

  1. Hidrate los tomates en agua caliente, escurra y reserve en aceite de oliva.
  2. Pique groseramente los tomates.
  3. Ralle la cáscara de la naranja.
  4. Desgrane el queso parmesano con la mano.
  5. Pique el ajo y saltee en una sartén caliente con una cucharada de aceite de oliva y los granos de pimienta.
  6. Corte la albahaca con la mano.
  7. En un bowl mezcle los tomates, los piñones, las alcaparras, una taza de aceite de oliva, el queso, el ajo, la pimienta, la albahaca.

Presentación

  1. En el costado de un plato sirva las verduras, intercalando con las láminas de lomo.
  2. Rocíe los bordes con la salsa.

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