Receta de Láminas de lomo con verduras

Grandes Chefs por

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  • Corte el lomo en láminas finas y aplaste con un pisón.
  • Unte una cara de las láminas de carne con la tapenade de aceitunas.
  • En una plancha caliente con aceite de oliva dore el lomo del lado de la carne.
  • Tapenade de aceitunas negras
  • Pique el ajo.
  • Procese las aceitunas con las alcaparras, el ajo y el aceite de oliva
  • Verduras mediterráneas
  • Corte los zucchini y los tomates en láminas a lo largo de 1/2 cm.
  • Desgrane el tomillo.
  • Pique el ciboulette y el ajo.
  • En un bowl mezcle el aceite de oliva, el tomillo, el ciboulette, el ajo, sal y pimienta.
  • Aderece las verduras por separado.
  • Disponga los tomates y los zucchini en una asadera y cocine en el horno caliente durante 10 minutos aproximadamente.
  • Salsa
  • Hidrate los tomates en agua caliente, escurra y reserve en aceite de oliva.
  • Pique groseramente los tomates.
  • Ralle la cáscara de la naranja.
  • Desgrane el queso parmesano con la mano.
  • Pique el ajo y saltee en una sartén caliente con una cucharada de aceite de oliva y los granos de pimienta.
  • Corte la albahaca con la mano.
  • En un bowl mezcle los tomates, los piñones, las alcaparras, una taza de aceite de oliva, el queso, el ajo, la pimienta, la albahaca.
  • Presentación
  • En el costado de un plato sirva las verduras, intercalando con las láminas de lomo.
  • Rocíe los bordes con la salsa.
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