RECETA

Receta de Laksa

Ingredientes

  • Cebolla de verdeo 2 Unidades
  • Cilantro 10 Cantidad necesaria
  • Aceite de sésamo Cantidad necesaria
  • Albahaca 10 g
  • Fideos soba 300 g
  • Chile verde 1/2 Unidad
  • Salsa de soja A gusto
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Ajo 8 Dientes
  • Caldo de pollo 2 L
  • Muslos de pollo 2 Unidades
  • Brotes de soja 100 grs.
  • Nabo 1 Unidad
  • Langostinos 8 Unidades
  • Hongos Portobello 200 grs.
  • Zanahoria 1 Unidad
  • Limón 1/2 Unidad
  • Menta 10 g
  • Brotes de alfalfa 50 g
  • Jengibre 20 g
  • Huevos de codorniz 12 Unidades
  • Salsa de pescado 1 cdita.
Laksa

Preparación de la receta

  1. Cocine la pasta en abundante agua salada en ebullición hasta que estén tiernos.
  2. Corte la cocción en agua fría y reserve.
  3. Machaque los dientes de ajo y retire la piel.
  4. Retire la piel de los muslos de pollo y disponga en una fuente.
  5. Rocíe con aceite de sésamo y lleve a una platina.
  6. Encima coloque los dientes de ajo y cocine en el horno precalentado a 180º C durante 30 minutos aproximadamente.
  7. Desmenuce la carne del pollo y reserve en lugar tibio.
  8. Exprima el limón y ralle la cáscara.
  9. Pele y ralle el jengibre.
  10. Pele los langostinos, retire la cabeza, la cola y la vena del lomo.
  11. Realice 3 cortes superficiales en la panza de los langostinos.
  12. En una fuente disponga los langostinos, el jugo de limón, el jengibre y deje marinar unos minutos.
  13. En una sartén con aceite de oliva saltee ligeramente los langostinos con la salsa de pescado, el jugo de limón y el jengibre.
  14. Filetee los hongos.
  15. Corte la zanahoria en cubos pequeños.
  16. Corte el chile en rodajas.
  17. Corte la albahaca y la menta en chiffonade.
  18. Pique el cilantro.
  19. Pele el nabo, ralle con la parte fina del rallador y lave con agua fría.
  20. Corte las cebollas de verdeo en rodajas finas.
  21. En una cacerola lleve el caldo a ebullición y blanquee los brotes de soja durante unos segundos.
  22. Reserve los brotes aparte.
  23. Incorpore a la cacerola la ralladura de limón, la zanahoria, el chile y continúe sobre el fuego suave durante 10 minutos.
  24. En una sartén caliente con un poco de aceite fría los huevos de codorniz.

Presentación

  1. Sirva una porción de fideos en la base de un plato hondo y cubra parcialmente con el caldo.
  2. Encima distribuya los hongos, el pollo, los langostinos, los brotes de soja, la cebolla de verdeo y rocíe con salsa de soja.
  3. Continúe con los brotes de alfalfa, la menta, el cilantro y la albahaca.
  4. Termine con el nabo rallado, el ajo de cocción del pollo y los huevos fritos.

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