Receta de Laksa

180° por

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  • Cocine la pasta en abundante agua salada en ebullición hasta que estén tiernos.
  • Corte la cocción en agua fría y reserve.
  • Machaque los dientes de ajo y retire la piel.
  • Retire la piel de los muslos de pollo y disponga en una fuente.
  • Rocíe con aceite de sésamo y lleve a una platina.
  • Encima coloque los dientes de ajo y cocine en el horno precalentado a 180º C durante 30 minutos aproximadamente.
  • Desmenuce la carne del pollo y reserve en lugar tibio.
  • Exprima el limón y ralle la cáscara.
  • Pele y ralle el jengibre.
  • Pele los langostinos, retire la cabeza, la cola y la vena del lomo.
  • Realice 3 cortes superficiales en la panza de los langostinos.
  • En una fuente disponga los langostinos, el jugo de limón, el jengibre y deje marinar unos minutos.
  • En una sartén con aceite de oliva saltee ligeramente los langostinos con la salsa de pescado, el jugo de limón y el jengibre.
  • Filetee los hongos.
  • Corte la zanahoria en cubos pequeños.
  • Corte el chile en rodajas.
  • Corte la albahaca y la menta en chiffonade.
  • Pique el cilantro.
  • Pele el nabo, ralle con la parte fina del rallador y lave con agua fría.
  • Corte las cebollas de verdeo en rodajas finas.
  • En una cacerola lleve el caldo a ebullición y blanquee los brotes de soja durante unos segundos.
  • Reserve los brotes aparte.
  • Incorpore a la cacerola la ralladura de limón, la zanahoria, el chile y continúe sobre el fuego suave durante 10 minutos.
  • En una sartén caliente con un poco de aceite fría los huevos de codorniz.
  • Presentación
  • Sirva una porción de fideos en la base de un plato hondo y cubra parcialmente con el caldo.
  • Encima distribuya los hongos, el pollo, los langostinos, los brotes de soja, la cebolla de verdeo y rocíe con salsa de soja.
  • Continúe con los brotes de alfalfa, la menta, el cilantro y la albahaca.
  • Termine con el nabo rallado, el ajo de cocción del pollo y los huevos fritos.
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