RECETA

Receta de La parmigiana di melanzane (Berenjenas a la parmesana)

Ingredientes

  • Berenjenas 4 Unidades
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Huevos 2 Unidades
  • Queso Parmesano 200 grs.
  • Salsa de tomate 500 cc
  • Queso Mozzarella 200 g
  • Albahaca A gusto
  • Sal gruesa Cantidad necesaria
  • Harina Cantidad necesaria
  • Orégano A gusto
La parmigiana di melanzane (Berenjenas a la parmesana)

Preparación de la receta

  1. Retire las hojas de las berenjenas y luego cortelas en láminas finas.
  2. Disponga las berenjenas en capas dentro de un colador, espolvoree con sal gruesa entre las capas, coloque un peso encima y deje escurrir durante toda una noche.
  3. Enjuague las berenjenas con agua corriente y deje escurrir.
  4. Bata ligeramente los huevos.
  5. Pase las láminas de berenjenas por harina y luego por los huevos batidos.
  6. Fría en abundante aceite caliente.
  7. Escurra sobre papel absorbente.
  8. Corte el queso mozzarella en láminas.
  9. Ralle el queso parmesano.
  10. Pique groseramente la albahaca.
  11. En una fuente para horno forme un capa con salsa de tomates, otra de berenjenas, otra de mozzarella, queso parmesano rallado y orégano.
  12. Cubra con más salsa, albahaca, otra capa de berenjenas, queso parmesano rallado y orégano.
  13. Gratine en el horno caliente.

Presentación

  1. Sirva en una fuente.

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