Receta de La parmigiana di melanzane (Berenjenas a la parmesana)

Donato Cucina por

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  • Retire las hojas de las berenjenas y luego cortelas en láminas finas.
  • Disponga las berenjenas en capas dentro de un colador, espolvoree con sal gruesa entre las capas, coloque un peso encima y deje escurrir durante toda una noche.
  • Enjuague las berenjenas con agua corriente y deje escurrir.
  • Bata ligeramente los huevos.
  • Pase las láminas de berenjenas por harina y luego por los huevos batidos.
  • Fría en abundante aceite caliente.
  • Escurra sobre papel absorbente.
  • Corte el queso mozzarella en láminas.
  • Ralle el queso parmesano.
  • Pique groseramente la albahaca.
  • En una fuente para horno forme un capa con salsa de tomates, otra de berenjenas, otra de mozzarella, queso parmesano rallado y orégano.
  • Cubra con más salsa, albahaca, otra capa de berenjenas, queso parmesano rallado y orégano.
  • Gratine en el horno caliente.
  • Presentación
  • Sirva en una fuente.
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