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La barbicina di Orgosolo (Pasta al estilo de Orgosolo) - El Gourmet

Receta de La barbicina di Orgosolo (Pasta al estilo de Orgosolo)

Donato Cucina por

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  • Cocine la pasta en abundante agua salada en ebullición.
  • Corte la panceta en cubos pequeños.
  • Pique el ajo.
  • En una cacerola de hierro caliente el aceite de oliva.
  • Agregue la panceta y cocine hasta que dore.
  • Incorpore el ajo y deje rehogar.
  • Vierta el vino y deje reducir durante unos minutos.
  • Añada la salsa de tomates y cocine durante 15 a 20 minutos.
  • Integre el vinagre y retire del fuego.
  • Presentación
  • Sirva la pasta en una fuente honda y espolvoree con la bottarga.
  • Bañe con la salsa, el queso pecorino rallado y mezcle bien.
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