Papas Rellenas

Preparación de la Receta

• Hervir las papas enteras sin piel y las trituramos.
• Dejar enfriar.
• Cuando están frías añadir la sal, el huevo y poco de harina (no toda).
• Mezclar y amasar hasta que quede una masa elástica.
• Ir añadiendo harina hasta que la masa se despegue de las manos.
• Dejar descansar durante una hora.

• Relleno
• En una sartén incorporar la mantequilla y en ella freír la cebolla bien picada y la panceta ahumada cortada en trozos pequeños.
• Salpimentar a gusto.
• Cuando la masa esté lista la alisar con el rodillo y «sacar» círculos de la misma con la ayuda de un bol pequeño o un plato hondo.
• En el centro de cada círculo añadir parte del relleno y cerrar.
• Llevar a una olla grande con agua hirviendo suavemente (sin burbujear). Si hirviera fuerte la masa se agrietaría.
• Cuando las patatas estén listas flotarán hasta la superficie, lo cual puede tardar entre 8 y 15 minutos.
• Se sirven acompañadas de mermelada de arándanos rojos o mantequilla fundida.