120 min

Krauz

Aprende a preparar esta receta de Krauz, por Juan Manuel Herrera en elgourmet

Ingredientes

8
  • Masa
  • Huevos 350 Gramos
  • Leche 200 c.c.
  • Mantequilla p/ empaste 500 Gramos
  • Mantequilla 300 Gramos
  • Pasa de uva c/n A gusto
  • Ralladura De Limón 1 unidad
  • Sal 30 Gramos
  • Azúcar 225 Gramos
  • Harina 1 kg
  • Masa Previa
  • Harina 000 500 Gramos
  • Leche a temp. ambiente 300 c.c.
  • Levadura 50 Gramos

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • En un bowl mezclar harina, levadura e ir incorporando la leche de a poco hasta formar un bollo. Dejar levar por 45 minutos.
  • En amasadora con gancho trabajar la masa previa por 3 minutos.
  • Agregar harina, azúcar, sal, huevos, ralladura de limón y leche hasta unir un poco.
  • Añadir mantequilla y terminar de amasar hasta integrar.
  • Dejar descansar por 40 minutos en la nevera.
  • Trabajar la mantequilla del empaste dándole forma rectangular y colocar en el centro de la masa descansada estirada.
  • Realizar dos vueltas simples y llevar a heladera por 30 minutos.
  • Estirar la masa de 1 cm de espesor y cortar rectángulos, pintarlos con huevo y esparcir pasas de uva por encima.
  • Enrollar en forma de bastón, trenzar y colocar en placa enmantequillada.
  • Dejar que dupliquen volumen y cocinar a 170° por 25 minutos.
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