RECETA

Receta de Kransekake - Torta de la Constitución

Kransekake - Torta de la Constitución

Ingredientes


Kransekake
  • Polvo de hornear Una pizca
  • Manteca 230 g
  • Yemas 4 Unidades
  • Harina 380 grs.
  • Mazapán 120 grs.
  • Azúcar impalpable 140 grs.
  • Extracto de almendras Cantidad necesaria

Torta de la Constitución
  • Genoise de vainilla de 8 huevos 1
  • Crema Chantilly 600 grs.
  • Frutas rojas frescas y/o congeladas 400 grs.
  • Almíbar de licor de naranja c/n
  • Mazapán para cubierta  

Preparación de la receta

Kransekake

  1. Batir manteca con mazapán y azúcar.
  2. Incorporar las yemas, la esencia y por último la harina tamizada.
  3. Tomar la masa y estirar en forma cilíndrica.
  4. Colocar sobre los moldes enmantecados (opcionalmente pasados por almendras molidas).
  5. Hornear a 175° por 15 a 20 minutos.
  6. Enfriar y desmoldar.
  7. Unir los 18 anillos con glasé real.
  8. Decorar con banderitas o cintas.

Torta Día de la Constitución

  1. Cortar el genoise en tres capas, embeber ligeramente con el almíbar.
  2. Mezclar la mitad de las frutas rojas a 2/3 de la crema.
  3. Rellenar la torta con eso y las frutas restantes en trozos.
  4. Enmascarar con la crema blanca restante.
  5. Cubrir con disco o plancha de mazapán estirado fino.
  6. Decorar con blueberries y frutillas simulando una bandera.
  7. Modelar con 4 tajos en el mazapán y al descubrir, aparecen frutas.

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