RECETA

Kransekake - Torta de la Constitución

Kransekake - Torta de la Constitución

Ingredientes


Kransekake

Polvo de hornear Una pizca

Manteca 230 g

Yemas 4 Unidades

Harina 380 grs.

Mazapán 120 grs.

Azúcar impalpable 140 grs.

Extracto de almendras Cantidad necesaria


Torta de la Constitución

Genoise de vainilla de 8 huevos 1

Crema Chantilly 600 grs.

Frutas rojas frescas y/o congeladas 400 grs.

Almíbar de licor de naranja c/n

Mazapán para cubierta  

Preparación

Kransekake

-Batir manteca con mazapán y azúcar.
-Incorporar las yemas, la esencia y por último la harina tamizada.
-Tomar la masa y estirar en forma cilíndrica.
-Colocar sobre los moldes enmantecados (opcionalmente pasados por almendras molidas).
-Hornear a 175° por 15 a 20 minutos.
-Enfriar y desmoldar.
-Unir los 18 anillos con glasé real.
-Decorar con banderitas o cintas.

Torta Día de la Constitución

-Cortar el genoise en tres capas, embeber ligeramente con el almíbar.
-Mezclar la mitad de las frutas rojas a 2/3 de la crema.
-Rellenar la torta con eso y las frutas restantes en trozos.
-Enmascarar con la crema blanca restante.
-Cubrir con disco o plancha de mazapán estirado fino.
-Decorar con blueberries y frutillas simulando una bandera.
-Modelar con 4 tajos en el mazapán y al descubrir, aparecen frutas.

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