ficha de receta

Kransekake - Torta de la Constitución


Kransekake - Torta de la Constitución

Ingredientes


Kransekake

Polvo de hornear Una pizca

Yemas 4 Unidades

Mazapán 120 grs.

Manteca 230 g

Harina 380 grs.

Extracto de almendras Cantidad necesaria

Azúcar impalpable 140 grs.


Torta de la Constitución

Genoise de vainilla de 8 huevos 1

Almíbar de licor de naranja c/n

Crema Chantilly 600 grs.

Frutas rojas frescas y/o congeladas 400 grs.

Mazapán para cubierta  

Preparación

Kransekake

- Batir manteca con mazapán y azúcar.
- Incorporar las yemas, la esencia y por último la harina tamizada.
- Tomar la masa y estirar en forma cilíndrica.
- Colocar sobre los moldes enmantecados (opcionalmente pasados por almendras molidas).
- Hornear a 175° por 15 a 20 minutos.
- Enfriar y desmoldar.
- Unir los 18 anillos con glasé real.
- Decorar con banderitas o cintas.

Torta Día de la Constitución

- Cortar el genoise en tres capas, embeber ligeramente con el almíbar.
- Mezclar la mitad de las frutas rojas a 2/3 de la crema.
- Rellenar la torta con eso y las frutas restantes en trozos.
- Enmascarar con la crema blanca restante.
- Cubrir con disco o plancha de mazapán estirado fino.
- Decorar con blueberries y frutillas simulando una bandera.
- Modelar con 4 tajos en el mazapán y al descubrir, aparecen frutas.