Receta de Kransekake - Torta de la Constitución

Método Gross - Los Clásicos por

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  • Torta de la Constitución
  • Genoise de vainilla de 8 huevos 1
  • Crema Chantilly 600 grs.
  • Frutas rojas frescas y/o congeladas 400 grs.
  • Almíbar de licor de naranja c/n
  • Mazapán para cubierta  
  • Kransekake
  • Batir manteca con mazapán y azúcar.
  • Incorporar las yemas, la esencia y por último la harina tamizada.
  • Tomar la masa y estirar en forma cilíndrica.
  • Colocar sobre los moldes enmantecados (opcionalmente pasados por almendras molidas).
  • Hornear a 175° por 15 a 20 minutos.
  • Enfriar y desmoldar.
  • Unir los 18 anillos con glasé real.
  • Decorar con banderitas o cintas.
  • Torta Día de la Constitución
  • Cortar el genoise en tres capas, embeber ligeramente con el almíbar.
  • Mezclar la mitad de las frutas rojas a 2/3 de la crema.
  • Rellenar la torta con eso y las frutas restantes en trozos.
  • Enmascarar con la crema blanca restante.
  • Cubrir con disco o plancha de mazapán estirado fino.
  • Decorar con blueberries y frutillas simulando una bandera.
  • Modelar con 4 tajos en el mazapán y al descubrir, aparecen frutas.
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