Preparación de la receta
- Rehidrate el bacalao en agua durante 72 horas cambiando el agua de tanto en tanto.
- Enjuague bien, corte en cubos y salpimiente.
- En una cacerola derrita la manteca.
- Agregue la harina y revuelva hasta obtener un roux rubio.
- Vierta la leche poco a poco sin dejar de revolver hasta que espese ligeramente.
- Retire del fuego y agregue el huevo sin dejar de revolver.
- Condimente con sal, pimienta y nuez moscada.
- Vuelva al fuego y termine de batir hasta espesar completamente.
- En una fuente disponga el pescado y bañe con la salsa.
- Gratine en el horno precalentado a 180ºC durante 35 minutos aproximadamente.
Presentación
- Sirva en una fuente.