Receta de King Kong - Suspiro Limeño

Método Gross - Los Clásicos por

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  • Rellenos
  • Dulce de Piña Cantidad necesaria
  • Dulce de maní Cantidad necesaria
  • Manjar Blanco Cantidad necesaria
  • Suspiro Limeño
  • Canela molida A gusto
  • Leche evaporada 1 Lata
  • Vino Jerez u Oporto 80 cc
  • Azúcar 250 grs.
  • Yemas de huevo 120 grs.
  • Leche condensada 1 Lata
  • Claras de huevo 200 grs.
  • King Kong
  • Procesar los ingredientes hasta obtener una masa lisa.
  • Dejar reposar en frio por una hora.
  • Estirar 4 rectángulos de 15 por 20 cm.
  • Pinchar con un tenedor, antes de llevar al horno, para que no crezca.
  • Es conveniente cocinar con doble placa, una de ellas haciendo peso.
  • Hornear a 180°C, por 15 minutos. Retirar la placa de arriba y continuar con la cocción.
  • Enfriar.
  • Rellenar cada piso con un dulce distinto.
  • Suspiro Limeño
  • Colocar ambas leches en una cacerola y calentar.
  • Agregar las yemas y espesar ligeramente sobre fuego.
  • Retirar y enfriar.
  • Para el suspiro hacer un almíbar con el azúcar y el vino, si hace falta, agregar un poquito de agua.
  • Batir claras y volcar el almíbar caliente.
  • Cuando el merengue este tibio colocar en una manga con boquilla rizada.
  • Poner una porción del manjar de yemas en un vaso, luego decorar con el merengue, (suspiro), y espolvorear con canela.
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