RECETA

Receta de Kay kin (Enrollado de pollo)

Ingredientes


Opcional
  • Flores comestibles  

Panqueques
  • Huevos 2 Unidades
  • Agua 1/2 Taza
  • Almidón de maíz 1/2 Taza
  • Sal Una pizca
  • Aceite neutro Cantidad necesaria

Relleno
  • Pak choy 2 Hojas
  • Aceite de sésamo 1 cda.
  • Papa mediana 1 Unidad
  • Solomillo de cerdo 150 g
  • Pechuga de pollo 150 g
  • Salsa hoisin 1 cda.
  • Jengibre fresco 1 cda.
  • Salsa de ostras 1 cda.
  • Caldo de pollo 1/2 Taza
  • Aceite neutro 2 cdas.
  • Sal A gusto

Varios
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Salsa hoisin A gusto
  • Almidón de maíz Cantidad necesaria
  • Huevo 1 Unidad
Kay kin (Enrollado de pollo)

Preparación de la receta

Relleno

  1. Corte la pechuga y el solomillo en tiras finas y parejas.
  2. Pele y pique finamente el jengibre.
  3. Pele y ralle la papa con la parte gruesa del rallador.
  4. Corte el pak choi en fina juliana.
  5. En una sartén caliente con aceite neutro saltee la carne de pollo y de cerdo con el jengibre y sal durante unos minutos.
  6. Incorpore la papa rallada, el pak choi y continúe la cocción unos minutos más.
  7. Vierta el caldo, las salsas, el aceite de sésamo y deje reducir.

Panqueques

  1. En un bowl disuelva el almidón de maíz con el agua.
  2. Incorpore los huevos, media cucharada de aceite neutro, sal y mezcle bien.
  3. Cubra el fondo de una sartén caliente aceitada con la masa.
  4. Cocine hasta que se despegue de la base.
  5. Dé vuelta el panqueque y termine la cocción.
  6. Repita este proceso hasta terminar con la masa.

Kay kin

  1. Mezcle el huevo con una cucharada de almidón.
  2. En el centro de un panqueque disponga un poco del relleno y pincele los bordes con la mezcla de huevo y almidón.
  3. Realice un doblez hacia adelante, luego los laterales hacia el centro y termine de enrollar.
  4. Pase ligeramente por almidón y fría en abundante aceite caliente.
  5. Escurra sobre papel absorbente y corte por la mitad al sesgo.

Presentación

  1. En una fuente sirva los kay kin y acompañe con salsa hoisin.
  2. Decore con flores comestibles.

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