Receta de Kay kin (Enrollado de pollo)

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  • Opcional
  • Flores comestibles  
  • Panqueques
  • Huevos 2 Unidades
  • Agua 1/2 Taza
  • Almidón de maíz 1/2 Taza
  • Sal Una pizca
  • Aceite neutro Cantidad necesaria
  • Relleno
  • Pak choy 2 Hojas
  • Aceite de sésamo 1 cda.
  • Papa mediana 1 Unidad
  • Solomillo de cerdo 150 g
  • Pechuga de pollo 150 g
  • Salsa hoisin 1 cda.
  • Jengibre fresco 1 cda.
  • Salsa de ostras 1 cda.
  • Caldo de pollo 1/2 Taza
  • Aceite neutro 2 cdas.
  • Sal A gusto
  • Varios
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Salsa hoisin A gusto
  • Almidón de maíz Cantidad necesaria
  • Huevo 1 Unidad
  • Relleno
  • Corte la pechuga y el solomillo en tiras finas y parejas.
  • Pele y pique finamente el jengibre.
  • Pele y ralle la papa con la parte gruesa del rallador.
  • Corte el pak choi en fina juliana.
  • En una sartén caliente con aceite neutro saltee la carne de pollo y de cerdo con el jengibre y sal durante unos minutos.
  • Incorpore la papa rallada, el pak choi y continúe la cocción unos minutos más.
  • Vierta el caldo, las salsas, el aceite de sésamo y deje reducir.
  • Panqueques
  • En un bowl disuelva el almidón de maíz con el agua.
  • Incorpore los huevos, media cucharada de aceite neutro, sal y mezcle bien.
  • Cubra el fondo de una sartén caliente aceitada con la masa.
  • Cocine hasta que se despegue de la base.
  • Dé vuelta el panqueque y termine la cocción.
  • Repita este proceso hasta terminar con la masa.
  • Kay kin
  • Mezcle el huevo con una cucharada de almidón.
  • En el centro de un panqueque disponga un poco del relleno y pincele los bordes con la mezcla de huevo y almidón.
  • Realice un doblez hacia adelante, luego los laterales hacia el centro y termine de enrollar.
  • Pase ligeramente por almidón y fría en abundante aceite caliente.
  • Escurra sobre papel absorbente y corte por la mitad al sesgo.
  • Presentación
  • En una fuente sirva los kay kin y acompañe con salsa hoisin.
  • Decore con flores comestibles.
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