RECETA

Receta de Jerk de carne

Ingredientes

  • Carne de ternera 1 k

Adobo
  • Pimienta de Jamaica 1 cdita.
  • Vinagre blanco 10 cc
  • Sal A gusto
  • Canela ½ cda.
  • Cebolla de verdeo ¼ k
  • Clavo de olor molido ½ cda.
  • Ron 10 cc
  • Ajo en polvo 1 cda.
  • Pimienta negra A gusto
  • Nuez moscada ½ cda.
  • Guindillas rojas picadas 6 Unidades

Marinada
  • Cebolla de verdeo 180 grs.
  • Guindillas rojas 6 Unidades
  • Canela molida ¾ cdas.
  • Vinagre de malta 180 cc
  • Pimienta de Jamaica 1¼ cda.
  • Nuez moscada molida ¾ cda.
  • Sal A gusto
  • Salsa de soja 180 cc
  • Ron blanco 20 cc
  • Clavo de olor picado ½ cda.
  • Ajo 3 Dientes

Pan de miga dura

Varios
  • Agua 25 cc
  • Azúcar 2 cdas.
Jerk de carne

Preparación de la receta

  1. Retire los excesos de grasa de la carne.

Marinada

  1. Pique las guindillas y el ajo.
  2. Corte la cebolla de verdeo en emincé.
  3. Machaque los granos de pimienta de jamaica.
  4. En un bowl mezcle las guindillas las cebollas de verdeo, el ajo y sal.
  5. Añada la canela, la pimienta de Jamaica, el clavo de olor, la nuez moscada, el ron blanco, el vinagre de malta y la salsa de soja.
  6. Bata hasta emulsionar todos los elementos.
  7. Sumerja la pieza de carne y reserve en la heladera durante varias horas.

Adobo

  1. Pique finamente las guindillas.
  2. Corte las cebollas de verdeo en emincé.
  3. En un bowl mezcle la pimienta negra, la canela, la pimienta de Jamaica, el clavo de olor, la nuez moscada molida, sal, las guindillas, la cebolla de verdeo y el ajo en polvo.
  4. Agregue el ron y el vinagre.
  5. Procese en mixer hasta obtener una salsa de consistencia espesa.

Armado

  1. Retire la pieza de carne de la marinada y pincele la superficie con el adobo.
  2. Ase en el horno caliente pincelando la carne con el adobo durante toda la cocción.

Pan de miga dura

  1. En un bowl disuelva la levadura con el agua tibia.
  2. En otro bowl coloque la harina, la sal, el azúcar y la manteca blanda.
  3. Mezcle en forma manual y suave hasta desarmar la manteca.
  4. Incorpore la leche, la levadura y continúe mezclando hasta que la masa se despegue de las paredes del bowl.
  5. Retire y termine de amasar en la mesada.
  6. Deje levar hasta que doble su volumen.
  7. Corte una fracción, disponga en molde de panadería y deje levar nuevamente.
  8. Cocine en el horno precalentado a 190º C durante 25 minutos.
  9. Disuelva 2 cucharadas de azúcar con 25 cc de agua.
  10. Retire el pan del horno y pincele con la solución de agua y azúcar.
  11. Deje reposar y corte en rebanadas.

Presentación

  1. En un el costado de un plato sirva la carne, de lado el adobo dentro de una compotera pequeña.
  2. Acompañe con el pan.

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