Receta de Jerk de carne

Appunto por

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  • Varios
  • Agua 25 cc
  • Azúcar 2 cdas.
  • Retire los excesos de grasa de la carne.
  • Marinada
  • Pique las guindillas y el ajo.
  • Corte la cebolla de verdeo en emincé.
  • Machaque los granos de pimienta de jamaica.
  • En un bowl mezcle las guindillas las cebollas de verdeo, el ajo y sal.
  • Añada la canela, la pimienta de Jamaica, el clavo de olor, la nuez moscada, el ron blanco, el vinagre de malta y la salsa de soja.
  • Bata hasta emulsionar todos los elementos.
  • Sumerja la pieza de carne y reserve en la heladera durante varias horas.
  • Adobo
  • Pique finamente las guindillas.
  • Corte las cebollas de verdeo en emincé.
  • En un bowl mezcle la pimienta negra, la canela, la pimienta de Jamaica, el clavo de olor, la nuez moscada molida, sal, las guindillas, la cebolla de verdeo y el ajo en polvo.
  • Agregue el ron y el vinagre.
  • Procese en mixer hasta obtener una salsa de consistencia espesa.
  • Armado
  • Retire la pieza de carne de la marinada y pincele la superficie con el adobo.
  • Ase en el horno caliente pincelando la carne con el adobo durante toda la cocción.
  • Pan de miga dura
  • En un bowl disuelva la levadura con el agua tibia.
  • En otro bowl coloque la harina, la sal, el azúcar y la manteca blanda.
  • Mezcle en forma manual y suave hasta desarmar la manteca.
  • Incorpore la leche, la levadura y continúe mezclando hasta que la masa se despegue de las paredes del bowl.
  • Retire y termine de amasar en la mesada.
  • Deje levar hasta que doble su volumen.
  • Corte una fracción, disponga en molde de panadería y deje levar nuevamente.
  • Cocine en el horno precalentado a 190º C durante 25 minutos.
  • Disuelva 2 cucharadas de azúcar con 25 cc de agua.
  • Retire el pan del horno y pincele con la solución de agua y azúcar.
  • Deje reposar y corte en rebanadas.
  • Presentación
  • En un el costado de un plato sirva la carne, de lado el adobo dentro de una compotera pequeña.
  • Acompañe con el pan.
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