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Japanesse, calamaretti, bananas y batatas - El Gourmet

Receta de Japanesse, calamaretti, bananas y batatas

Esencialmente Dolli por

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  • Batatas 2 Unidades
  • Hojas de menta 20 g
  • Calamaretti 500 g
  • Jengibre raiz 1 Unidad
  • Harina 300 grs.
  • Bananas 2 Unidades
  • Sal Una pizca
  • Agua helada Cantidad necesaria
  • Bebida sugerida
  • Yoshi Sensei  
  • Varios
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Harina Cantidad necesaria
  • En un bowl mezcle la harina con agua helada hasta formar una pasta con gránulos.
  • Pele las batatas y corte en láminas finas con la ayuda de una mandolina.
  • Pele el jengibre y corte en láminas finas con la ayuda de una mandolina.
  • Pele las bananas y corte a la mitad y luego en láminas a lo largo.
  • Separe la cabeza de los calamaretti, la pluma, lave los tubos con agua corriente y retire la piel.
  • Extraiga los intestinos y la boca de los tentáculos.
  • Pase las batatas, las bananas y el jengibre por harina.
  • Luego pase los vegetales y la menta por la pasta y fría en abundante aceite caliente.
  • Finalmente proceda del mismo modo con los calamaretti.
  • Escurra sobre papel absorbente.
  • Salsa
  • En un bowl mezcle las salsas de soja, el caldo de pescado, el sake y el mirín
  • Corte las limas en rodajas y reserve.
  • Yoshi Sensei
  • En el fondo de un vaso de trago largo disponga pickles de jengibre, el azúcar, el jugo de lima y machaque ligeramente.
  • Añada abundante hielo, el sake, el vodka, bitter y complete con ginger ale.
  • Decore el borde del vaso con pickles de jengibre y sirva con un mezclador.
  • Presentación
  • En un plato sirva los vegetales y calamaretti, de lado la salsa dentro de un bowl pequeño y rodajas de lima.
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