RECETA

Receta de Jamón Virginia y papas soufflé

Jamón Virginia y papas soufflé

Ingredientes


Para el Jamón Virginia
  • Mostaza de Dijón 200 g
  • Ajo 5 Dientes
  • Clavo de olor 25 g
  • Jamón cocido 1 Unidad  
  • Ananá 1 Unidad
  • Azúcar negra 250 grs.
  • Jengibre 100 g

Para las papas soufflé con espinacas
  • Queso rallado 250 g
  • Manteca Cantidad necesaria
  • Papas 5 Unidades
  • Yemas 4 Unidades
  • Espinaca 500 g

Preparación de la receta

Para el Jamón Virginia :

  1. Cortar ananá en láminas y cocinar en una olla junto con azúcar negra y ajo picado.
  2. Agregar jengibre rallado.
  3. Seguir cocinando hasta que se deshaga. Reservar.
  4. Retirar el cuero excedente del jamón, hacer cortes a lo largo.
  5. Pinchar clavos de olor sobre toda la capa cortada del jamón.
  6. Verter por encima toda la mezcla de ananá y llevar al horno a 180°C durante 2 horas aproximadamente.
  7. A media cocción pincelar con mostaza dijon y volver a llevar al horno.  

Para las papas soufflé con espinacas :

  1. Ahuecar papas previamente hervidas. Reservar.
  2. Hacer un puré con papa, queso rallado y yemas de huevo.
  3. Saltear espinacas con un poco de manteca en sartén.
  4. Picar finamente y agregar al puré.
  5. Rellenar las papas con la mezcla, terminar con queso rallado.
  6. Gratinar al horno a 180 grados hasta que estén doradas.

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