Preparación de la receta
- En un bowl mezcle la sal, el azúcar, la pimienta, el laurel y el tomillo.
- Realice cortes superficiales sobre la piel del magret.
- En una fuente forme un colchón con la mezcla de sal y azúcar.
- Acomode el magret encima y cubra por completo con el resto de la mezcla de sal.
- Deje reposar en la heladera durante 3 días.
- Retire los excesos de sal del magret y lave bien.
- En una sartén caliente con aceite de oliva dore el magret del lado de la piel.
- Corte los magret en láminas delgadas.
Ensalada
- Corte los tomates al medio.
- Exprima el limón.
- Pique finamente el ajo y el tomillo.
- En un bowl disuelva la miel, la sal y la pimienta con el jugo de limón.
- Agregue el ajo y el tomillo.
- Vierta el aceite de oliva mientras bate hasta emulsionar.
- Incorpore los tomates.
Presentación
- En el centro de un plato sirva intercalando láminas de magret, encima los tomates.