Receta de Jamón de pato

1. En un bowl mezcle la sal, el azúcar, la pimienta, el laurel y el tomillo.
2. Realice cortes superficiales sobre la piel del magret.
3. En una fuente forme un colchón con la mezcla de sal y azúcar.
4. Acomode el magret encima y cubra por completo con el resto de la mezcla de sal.
5. Deje reposar en la heladera durante 3 días.
6. Retire los excesos de sal del magret y lave bien.
7. En una sartén caliente con aceite de oliva dore el magret del lado de la piel.
8. Corte los magret en láminas delgadas.

Ensalada

1. Corte los tomates al medio.
2. Exprima el limón.
3. Pique finamente el ajo y el tomillo.
4. En un bowl disuelva la miel, la sal y la pimienta con el jugo de limón.
5. Agregue el ajo y el tomillo.
6. Vierta el aceite de oliva mientras bate hasta emulsionar.
7. Incorpore los tomates.

Presentación

1. En el centro de un plato sirva intercalando láminas de magret, encima los tomates.