RECETA

Receta de Jaleas y Mermeladas: Jalea de cítricos - Jalea de uvas - Mermelada de frutillas - Mermelada de tomates

Jaleas y Mermeladas: Jalea de cítricos - Jalea de uvas - Mermelada de frutillas - Mermelada de tomates

Ingredientes


Jalea de cítricos
  • Agua 2,5 L
  • Limón o Naranjas amargas 1,8 k
  • Glucosa 125 grs.
  • Azúcar 2,5 k

Jalea de uvas
  • Limón 1 Unidad
  • Azúcar Cantidad necesaria
  • Agua 300 cc
  • Uvas 2 k
  • Vino tinto 300 cc

Mermelada de frutillas

Mermelada de tomates

Preparación de la receta

Tema : Jaleas y Mermeladas

Jalea de cítricos

  1. Lavar bien las frutas y retirar la piel con pela papas.
  2. Cortar las cáscaras en juliana fina.
  3. Cortar las frutas en mitades y exprimir.
  4. Retirar la pulpa y las semillas. Reservar en un sachet aromático.
  5. En una olla inoxidable, colocar el agua, el jugo de las frutas, las cáscaras en juliana y el sachet aromático.
  6. Hervir 30 minutos y retirar el sachet.
  7. Dejar cocinar 10 minutos más y agregar el azúcar.
  8. Al cabo de 1, 30hs o cuando alcance el punto (105ºC), envasar y esterilizar 20 minutos a 100ºC.

Jalea de uvas

  1. Lavar, secar y retirar todos los troncos de las uvas.
  2. Cocinar con el agua y jugo de 1 limón, hasta que se ablanden bien.
  3. Pasar por un tamiz para retirar todo el jugo.
  4. Pesar el jugo obtenido y agregar su misma cantidad en azúcar.
  5. Llevar a cocinar junto con el vino hasta llegar a 65º brix o 106ºC.
  6. Esterilizar frascos de 400cc. , durante 20 minutos, a 100ºC.

Mermelada de frutillas

  1. Lavar las frutillas en varias aguas.
  2. Cortarlas en cuartos y dejar macerar con el azúcar y el jugo de naranja por 24hs.
  3. Llevar a cocción e incorporar la glucosa.
  4. Cocinar hasta obtener el punto 105ºC y envasar.
  5. Esterilizar en frascos de 400cc durante 15 minutos a 100ºC

Mermelada de tomates

  1. Colocar el tomate y el azúcar en una olla inoxidable.
  2. Dejar 8 a 10hs hasta que el azúcar se disuelva y forme un almíbar.
  3. Cocinar a fuego medio y remover para evitar que se pegue en el fondo.
  4. Luego de una hora de cocción probar el punto (debe llegar a 106ºC)
  5. Retirar y envasar en frascos con la mermelada en caliente.
  6. Esterilizar 20 minutos a 100ºC frascos de 400cc.

Tips

  1. Mermelada de frutillas : Duración 6 meses en lugar fresco y ventilado. Una vez abierto, 15 días en heladera.

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