RECETA

Receta de Jalea de lenguado

Jalea de lenguado

Ingredientes


Para la canasta
  • 1 palo de brocheta
  • Aceite vegetal Cantidad necesaria
  • Lenguado 1 Pieza
  • Zanahoria 1 Unidad
  • Harina 1 Taza

Para los chicharrones
  • Tentáculo de pulpo cocido 1 Pieza
  • Aceite vegetal 3 L
  • Yuyo 10 g
  • Pimienta blanca Cantidad deseada
  • Sake 5 Ml.
  • Salsa de ostión 10 g
  • Calamar mediano limpio 1 Unidad
  • Chuño 25 g
  • Harina 100 g

Preparación de la receta

Para la canasta

  1. Para realizar esta receta, en primera instancia vamos a limpiar el lenguado sacando los filetes sin lastimar el esqueleto.
  2. Luego, clavamos de la cabeza a la cola un palo de brocheta, poniendo como tope dos cortes gruesos de zanahoria. Espolvoreamos con harina.
  3. Freímos en abundante aceite, bañándolo -gradualmente- el esqueleto hasta que queden crujiente.
  4. Reservamos en papel secante.

Para los chicharrones

  1. Cortamos en trozos pequeños los filetes del lenguado con piel. Hacemos lo propio con los tentáculos de pulpo en forma de láminas.
  2. Marinamos en sal, salsa de ostión, ajo molido y jugo de limón.
  3. Pasamos por por clara de huevo la mezcla de harina de trigo con chuño.
  4. Freímos en abundante aceite y reservamos en papel absorbente.

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
Aún no se han publicado comentarios.