Receta de Isla flotante caribeña

Chefs Unplugged por

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  • Hojas de menta A gusto
  • Azúcar 4 cdas.
  • Sal Una pizca
  • Claras 4 Unidades
  • Crema inglesa de vainilla A gusto
  • Coco rallado y tostado A gusto
  • Bata las claras a nieve junto con la sal, una vez batidas a ½ punto agregue el azúcar y termine de batir hasta que estén completamente firmes.
  • Armado
  • Con la ayuda de una cuchara tome porciones de las claras batidas y en una sartén con abundante agua caliente, 90ºC, cocine las porciones de claras a fuego lento. Luego de 10 minutos de cocción de vuelta con mucho cuidado y siga cocinando a fuego mínimo durante 5 minutos mas.
  • Retire y coloque sobre una fuente con un repasador, deje enfriar.
  • Una vez frió espolvoree cada isla flotante con abundante coco rallado de ambos lados.
  • Presentación
  • En un plato hondo coloque un cucharón de la crema inglesa de vainilla y encima la isla flotante.
  • Decore con hojas de menta a gusto.
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