Receta de Isla flotante

Bon appètit por

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  • Para la isla flotante :
  • Batir las claras con el azúcar hasta obtener punto nieve.
  • Enmantecar un cucharón, formar una querelle de merengue y cocinar en la leche caliente.
  • Para la crema inglesa calentar 500 CC de la misma leche con la mitad del azúcar.
  • Blanquear las yemas con el resto del azúcar.
  • Mezclar con la leche y cocinar hasta que alcance los 85º.
  • Volcar sobre un bowl con chocolate picado.
  • Enfriar ambas preparaciones.
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