RECETA

Receta de Isla flotante

Isla flotante

Ingredientes


Isla flotante

Preparación de la receta

Para la isla flotante :

  1. Batir las claras con el azúcar hasta obtener punto nieve.
  2. Enmantecar un cucharón, formar una querelle de merengue y cocinar en la leche caliente.
  3. Para la crema inglesa calentar 500 CC de la misma leche con la mitad del azúcar.
  4. Blanquear las yemas con el resto del azúcar.
  5. Mezclar con la leche y cocinar hasta que alcance los 85º.
  6. Volcar sobre un bowl con chocolate picado.
  7. Enfriar ambas preparaciones.

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