RECETA

Receta de Involtini in ragú alla napoletana

Ingredientes

  • Tomates perita 2 Latas
  • Cebolla 1 Unidad
  • Extracto de tomate 1 cda.
  • Queso Parmesano 50 grs.
  • Ajo 2 Dientes
  • Apio 2 Ramas
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Vino tinto 50 cc
  • Lomo de ternera ½ k
  • Peperoncino 1 Unidad
  • Perejil 20 g
  • Zanahoria 1 Unidad
  • Aceite de oliva 30 cc
Involtini in ragú alla napoletana

Preparación de la receta

  1. Corte el lomo en escalopes y aplaste con un pisón.
  2. Pique el peperoncino, el ajo y el perejil.
  3. Ralle el queso parmesano.
  4. Condimente una cara de la carne con sal, pimienta, peperoncino, ajo y perejil.
  5. Esparza el queso rallado en la superficie, enrolle y atraviese con un palillo de madera.
  6. Corte el apio, la cebolla y la zanahoria en cubos pequeños.
  7. Pase los tomates por un prensaverduras.
  8. En una cacerola con aceite de oliva rehogue las verduras durante 5 minutos.
  9. Agregue los involtini y dore la carne.
  10. Incorpore el extracto de tomates y mezcle bien.
  11. Deglase con el vino y deje evaporar el alcohol.
  12. Vierta el puré de tomates y cocine durante 30 minutos aproximadamente con la cacerola tapada a fuego fuerte.

Presentación

  1. Sirva los involtini con la salsa en platos individuales.

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