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Involtini in ragú alla napoletana - El Gourmet

Receta de Involtini in ragú alla napoletana

Fusión por

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  • Corte el lomo en escalopes y aplaste con un pisón.
  • Pique el peperoncino, el ajo y el perejil.
  • Ralle el queso parmesano.
  • Condimente una cara de la carne con sal, pimienta, peperoncino, ajo y perejil.
  • Esparza el queso rallado en la superficie, enrolle y atraviese con un palillo de madera.
  • Corte el apio, la cebolla y la zanahoria en cubos pequeños.
  • Pase los tomates por un prensaverduras.
  • En una cacerola con aceite de oliva rehogue las verduras durante 5 minutos.
  • Agregue los involtini y dore la carne.
  • Incorpore el extracto de tomates y mezcle bien.
  • Deglase con el vino y deje evaporar el alcohol.
  • Vierta el puré de tomates y cocine durante 30 minutos aproximadamente con la cacerola tapada a fuego fuerte.
  • Presentación
  • Sirva los involtini con la salsa en platos individuales.
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