RECETA

Receta de Involtini di salmone con pancetta (Arrollados de salmón con panceta)

Ingredientes

  • Manteca 20 g
  • Salmón 600 grs.
  • Pimienta A gusto
  • Cebolla 1 Unidad
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Mejorana 1 cdita.
  • Panceta 8 Fetas

Guarnición
  • Perejil 1 cda.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Manteca 1 cda.
  • Romero 1 Rama
  • Piñones 1 cda.
  • Papas hervidas con piel 2 Unidades
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria

Relleno

Varios
  • Pimienta Cantidad necesaria
Involtini di salmone con pancetta (Arrollados de salmón con panceta)

Preparación de la receta

  1. Corte el salmón en ocho fetas, dándole un espesor de 3 ó 4 milímetros.

Relleno

  1. Lave y corte la espinaca en tiras finas.
  2. Pele el ajo.
  3. Pique los piñones.
  4. Corte las pasas de uva en láminas.
  5. En una sartén con manteca saltee la espinaca con el ajo.
  6. Agregue las pasas de uvas y los piñones. Condimente con sal y pimienta, cocine durante 3 ó 4 minutos.
  7. Retire el ajo y deje enfriar.

Armado

  1. Pele y corte la cebolla en juliana.
  2. Sobre las fetas de salmón coloque el relleno, enrolle en forma de canelones y recubra con la panceta.
  3. En una placa para horno previamente enmantecada coloque la cebolla, rociada con aceite de oliva, encima coloque los rollitos de salmón, condimente con pimienta y espolvoree con mejorana.
  4. Cocine en horno precalentado a 200° durante 8 a 10 minutos.

Guarnición

  1. Pele y corte las papas hervidas en cubos.
  2. En una sartén con aceite de oliva y manteca, coloque las papas a dorar.
  3. Condimente con sal y pimienta.
  4. Agregue el perejil, los piñones, el romero, un poco más de aceite de oliva y cocine a fuego fuerte por unos minutos.

Presentación

  1. En la base del plato coloque la cebolla, sobre ellas la guarnición y finalmente los arrollados de salmón cortados a la mitad.
  2. Decore con pimienta.

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