- Exprima el limón.
- En una sartén con una cucharada de aceite de oliva dore la panceta.
- Escurra la panceta sobre papel absorbente.
- Añada el jugo de limón a la sartén y deje reducir.
- Presentación
- En una fuente forme un colchón con las hojas de achicoria y salpimiente.
- Esparza los cubos de panceta por encima y rocíe con la reducción de limón.
