Receta de Insalata di baccala (ensalada de bacalao)

Donato Cucina por

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  • Corte el bacalao en porciones y remoje en agua durante 48 horas.
  • Cambie el agua de tanto en tanto.
  • En una cacerola con abundante agua en ebullición cocine el bacalao durante 20 minutos.
  • Escurra el bacalao, retire las espinas, la piel y desmenuce la carne.
  • Separe las flores de la coliflor.
  • En una cacerola con abundante agua salada en ebullición blanquee las flores de coliflor durante 8 minutos aproximadamente.
  • Pique el perejil.
  • En un bowl disponga las flores de coliflor tibias.
  • Agregue la sardella, el perejil y el bacalao.
  • Condimente con sal, pimienta y aceite de oliva.
  • Presentación
  • Sirva en platos individuales.
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