- Cocine las castañas en abundante agua con el apio hasta que estén tiernas.
- Pele las castañas con la ayuda de un cuchillo filoso.
- Pique las anchoas.
- En un bowl mezcle las castañas con las anchoas y deje reposar unos minutos.
- Procese la mostaza con el jugo de limón, sal, pimienta y aceite de oliva.
- Aderece las castañas con las anchoas.
- Presentación
- En una fuente arme un colchón con las hojas de rúcula y encima sirva las castañas con las anchoas.
