Receta de Insalata con marron (Ensalada de castañas)

1. Cocine las castañas en abundante agua con el apio hasta que estén tiernas.
2. Pele las castañas con la ayuda de un cuchillo filoso.
3. Pique las anchoas.
4. En un bowl mezcle las castañas con las anchoas y deje reposar unos minutos.
5. Procese la mostaza con el jugo de limón, sal, pimienta y aceite de oliva.
6. Aderece las castañas con las anchoas.

Presentación

1. En una fuente arme un colchón con las hojas de rúcula y encima sirva las castañas con las anchoas.