Coliflor a la romesco

Aprende a preparar esta receta de Coliflor a la romesco , por Felicitas Pizarro en elgourmet

Ingredientes

  • Para el coliflor
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Cúrcuma 1 cda
  • Queso parmesano rallado 30 g
  • Manteca 3 cdas.
  • Paprika 1 cda
  • Perejil fresco 1 Puñado
  • Queso parmesano 50 g
  • Sal marina y pimienta negra A gusto
  • Coliflor 1 Unidad
  • Para la salsa romesco
  • Pimienta negra Cantidad necesaria
  • Tomates maduros asados 3 Unidades
  • Vinagre de jerez 50 Ml
  • Sal 1 cdita
  • Papikra 1 cdita
  • Pan del día anterior 100 Gramos
  • Pimiento rojo asado 1 Unidad
  • Aceite de oliva 300 Ml
  • Aji molido 1 cdita
  • Avellanas tostadas y blanqueadas 80 Gramos
  • Cabeza de ajos asada 1/2 Unidad

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Untamos 1 cucharada de manteca sobre la superficie del coliflor. Condimentamos con cúrcuma, páprika, llevamos a una placa para horno, cubrimos con papel aluminio y cocinamos en el horno a 180°C por 40 minutos.
  • Transcurrido el tiempo, retiramos el papel aluminio, pintamos con la manteca restante el coliflor, espolvoreamos con parmesano rallado y volvemos al horno hasta gratinar.
  • Para la salsa romesco, freímos el pan en cubos y las avellanas, reservamos.
  • Procesamos los morrones sin semillas, tomates sin cabito, la pulpa de los ajos asados, el pan y las avellanas con aceite de oliva y vinagre de jerez. Mezclamos bien y condimentamos con páprika, sal, pimienta negra y ají molido.
  • Servimos con el coliflor gratinado.
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