RECETA

Receta de Imperial de Peras y Caramelo

Ingredientes

  • Almíbar c/n
  • Almendras tostadas 100 grs
  • Azúcar 100 grs
  • Base de bizcocho 1 Unidad
  • Crema pastelera firme 200 grs
  • Flores c/n
  • Peras en almíbar 3 Unidades
  • Azúcar morena 100 Gramos
  • Licor de peras c/n
  • Menta c/n
  • Nata al 35% 150 grs
Imperial de Peras y Caramelo

Preparación de la receta

  1. Cortar bases de bizcocho del tamaño de una ración.
  2. Mojar con el almíbar de peras y el licor y reservar.
  3. Hacer un caramelo con el azúcar moreno y  echarlo encima de las almendras sobre una placa de horno.
  4. Cuando endurezca, picar y mezclar con la crema pastelera.
  5. Hacer un caramelo con el azúcar blanco y una vez dorado, agregamos la nata.  
  6. Cuando esté líquido, dejamos atemperar.
  7. Montar la base de bizcocho mojado, la crema pastelera, gajos de pera, un poco de la salsa.
  8. Terminar con una salsa de menta.

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