Receta de Impepata di pesce spada e cozze

Fusión por

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  • Varios
  • Pimienta negra recién molida A gusto
  • En una sartén caliente con 2 cucharadas de aceite de oliva disponga los mejillones y el agua.
  • Tape y cocine hasta que abra.
  • Pique el ajo y el perejil.
  • Pele los tomates y corte en cubos.
  • En una sartén caliente con una cucharada de aceite de oliva saltee los mejillones con el ajo.
  • Incorpore el tomate, el perejil, el vino y pimienta negra recién molida.
  • Brochette de pez espada y langostinos
  • Pele los langostinos, elimine las patas, la vena del lomo y la cabeza.
  • Corte la carne de pez espada en cubos.
  • Retire la corteza del pan y procese la miga.
  • Pique el perejil.
  • Mezcle la miga de pan, el perejil, sal, los granos de pimienta y pimienta negra recién molida.
  • Reboce los cubos de pez espada con esta preparación.
  • En un palillo de brochette intercale un cubo de pez espada, una hoja de laurel y un langostino.
  • En una plancha caliente con aceite de oliva cocine la brochette.
  • Pesto de berro
  • Procese el berro con el aceite, los pistachos, sal y pimienta.
  • Ensalada
  • En un bowl mezcle el berro con sal, pimienta, aceto balsámico y aceite de oliva.
  • Presentación
  • En el costado de un plato sirva una porción de ensalada, encima dos brochettes, de lado los mejillones.
  • Rocíe con el pesto.
  • Espolvoree con pimienta negra recién molida.
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