RECETA

Receta de Impepata di pesce spada e cozze

Ingredientes

  • Pimienta negra recién molida A gusto
  • Vino blanco 50 cc
  • Agua 50 cc
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Ajo 2 Dientes
  • Tomates 2 Unidades
  • Perejil 1 cda.
  • Mejillones ½ k

Brochette de pez espada y langostinos
  • Pan de molde 4 Rodajas
  • Perejil 1 cda.
  • Langostinos 12 Unidades
  • Pimienta verde en grano 1 cda.
  • Pez espada 200 g
  • Pimienta negra en grano 1 cda.
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Pimienta rosa en granos 1 cda.
  • Laurel 8 Hojas
  • Sal A gusto

Ensalada

Pesto de berro

Varios
  • Pimienta negra recién molida A gusto
Impepata di pesce spada e cozze

Preparación de la receta

  1. En una sartén caliente con 2 cucharadas de aceite de oliva disponga los mejillones y el agua.
  2. Tape y cocine hasta que abra.
  3. Pique el ajo y el perejil.
  4. Pele los tomates y corte en cubos.
  5. En una sartén caliente con una cucharada de aceite de oliva saltee los mejillones con el ajo.
  6. Incorpore el tomate, el perejil, el vino y pimienta negra recién molida.

Brochette de pez espada y langostinos

  1. Pele los langostinos, elimine las patas, la vena del lomo y la cabeza.
  2. Corte la carne de pez espada en cubos.
  3. Retire la corteza del pan y procese la miga.
  4. Pique el perejil.
  5. Mezcle la miga de pan, el perejil, sal, los granos de pimienta y pimienta negra recién molida.
  6. Reboce los cubos de pez espada con esta preparación.
  7. En un palillo de brochette intercale un cubo de pez espada, una hoja de laurel y un langostino.
  8. En una plancha caliente con aceite de oliva cocine la brochette.

Pesto de berro

  1. Procese el berro con el aceite, los pistachos, sal y pimienta.

Ensalada

  1. En un bowl mezcle el berro con sal, pimienta, aceto balsámico y aceite de oliva.

Presentación

  1. En el costado de un plato sirva una porción de ensalada, encima dos brochettes, de lado los mejillones.
  2. Rocíe con el pesto.
  3. Espolvoree con pimienta negra recién molida.

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