RECETA

Receta de Impepata di pesce spada e cozze

Ingredientes

  • Pimienta negra recién molida A gusto
  • Tomates 2 Unidades
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Ajo 2 Dientes
  • Perejil 1 cda.
  • Mejillones ½ k
  • Agua 50 cc
  • Vino blanco 50 cc

Brochette de pez espada y langostinos
  • Sal A gusto
  • Laurel 8 Hojas
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Pimienta negra en grano 1 cda.
  • Pez espada 200 g
  • Langostinos 12 Unidades
  • Pan de molde 4 Rodajas
  • Perejil 1 cda.
  • Pimienta verde en grano 1 cda.
  • Pimienta rosa en granos 1 cda.

Ensalada

Pesto de berro

Varios
  • Pimienta negra recién molida A gusto
Impepata di pesce spada e cozze

Preparación de la receta

  1. En una sartén caliente con 2 cucharadas de aceite de oliva disponga los mejillones y el agua.
  2. Tape y cocine hasta que abra.
  3. Pique el ajo y el perejil.
  4. Pele los tomates y corte en cubos.
  5. En una sartén caliente con una cucharada de aceite de oliva saltee los mejillones con el ajo.
  6. Incorpore el tomate, el perejil, el vino y pimienta negra recién molida.

Brochette de pez espada y langostinos

  1. Pele los langostinos, elimine las patas, la vena del lomo y la cabeza.
  2. Corte la carne de pez espada en cubos.
  3. Retire la corteza del pan y procese la miga.
  4. Pique el perejil.
  5. Mezcle la miga de pan, el perejil, sal, los granos de pimienta y pimienta negra recién molida.
  6. Reboce los cubos de pez espada con esta preparación.
  7. En un palillo de brochette intercale un cubo de pez espada, una hoja de laurel y un langostino.
  8. En una plancha caliente con aceite de oliva cocine la brochette.

Pesto de berro

  1. Procese el berro con el aceite, los pistachos, sal y pimienta.

Ensalada

  1. En un bowl mezcle el berro con sal, pimienta, aceto balsámico y aceite de oliva.

Presentación

  1. En el costado de un plato sirva una porción de ensalada, encima dos brochettes, de lado los mejillones.
  2. Rocíe con el pesto.
  3. Espolvoree con pimienta negra recién molida.

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