- Varios
- Pimienta negra recién molida A gusto
- En una sartén caliente con 2 cucharadas de aceite de oliva disponga los mejillones y el agua.
- Tape y cocine hasta que abra.
- Pique el ajo y el perejil.
- Pele los tomates y corte en cubos.
- En una sartén caliente con una cucharada de aceite de oliva saltee los mejillones con el ajo.
- Incorpore el tomate, el perejil, el vino y pimienta negra recién molida.
- Brochette de pez espada y langostinos
- Pele los langostinos, elimine las patas, la vena del lomo y la cabeza.
- Corte la carne de pez espada en cubos.
- Retire la corteza del pan y procese la miga.
- Pique el perejil.
- Mezcle la miga de pan, el perejil, sal, los granos de pimienta y pimienta negra recién molida.
- Reboce los cubos de pez espada con esta preparación.
- En un palillo de brochette intercale un cubo de pez espada, una hoja de laurel y un langostino.
- En una plancha caliente con aceite de oliva cocine la brochette.
- Pesto de berro
- Procese el berro con el aceite, los pistachos, sal y pimienta.
- Ensalada
- En un bowl mezcle el berro con sal, pimienta, aceto balsámico y aceite de oliva.
- Presentación
- En el costado de un plato sirva una porción de ensalada, encima dos brochettes, de lado los mejillones.
- Rocíe con el pesto.
- Espolvoree con pimienta negra recién molida.
