RECETA

Receta de Il Cibreo e panunto

Ingredientes

  • Nuez Moscada A gusto
  • Vino blanco 200 cc
  • Extracto de tomate 1 cda.
  • Hígados de pollo 400 g
  • Salvia 4 Hojas
  • Manteca 30 g
  • Ajo 1 Diente
  • Agua de rosas ½ cdita.
  • Sal A gusto

Panuto
  • Pan de campo 1 Unidad
  • Manteca 1 cda.
  • Mozzarella tipo búfala 500 g
  • Canela Una pizca
  • Azúcar 1 cdita.
Il Cibreo e panunto

Preparación de la receta

  1. Corte los hígados por la mitad.
  2. Pique finamente el ajo.
  3. Pique groseramente la salvia.
  4. En una sartén con manteca saltee el hígado y el ajo.
  5. Incorpore la sal, el vino y el extracto de tomate, deje reducir.
  6. Aromatice con la salvia, el agua de rosas y la nuez moscada.

Panunto

  1. Corte el pan en rebanadas.
  2. Corte la mozzarella en cubos pequeños.
  3. En una sartén con manteca dore las rodajas de pan.
  4. De vuelta el pan y coloque en la superficie la mozzarella hasta que se derrita.
  5. Espolvoree con el azúcar y la canela.

Presentación

  1. En el costado de un plato sirva el panunto y en el otro costado los hígados.

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