Receta de Humitas - Empanadas de carne

Dolli y Gross. Cocina entre amigos. por

> <
  • Humitas
  • Leche 250 cc
  • Ají molido Cantidad necesaria
  • Cebolla 1 Unidad
  • Grasa de cerdo 3 cdas.
  • Morrón rojo 1 Unidad
  • Albahaca 2 cdas.
  • Queso de cabra Cantidad necesaria
  • Harina 3 cdas.
  • Choclos 6 Unidades
  • Para la masa
  • Huevo 1 Unidad
  • Harina 0000 1 k
  • Grasa de cerdo 1 Taza
  • Salmuera 2 cdas de sal gruesa en 700cc de agua caliente
  • Empanadas de carne
  • Para la masa
  • Preparar una salmuera disolviendo 2 cdas de sal gruesa en 700 cc agua caliente.
  • Mezclar la harina tamizada con el huevo y la grasa de cerdo, e incorporar la salmuera de a poco. Amasar hasta formar una masa homogénea, elástica y suave. Dejar reposar por 10 minutos tapada.
  • Estirar sobre la mesada, untar la superficie con grasa de cerdo, espolvoreé con almidón de maíz, dóblela al medio, vuelva a pintar y espolvorear y doblé hasta por lo menos 4 veces. Envolver en papel film y luego dejé reposar en frío.
  • Retiré la masa del frío, corté una porción, estiré, corté las tapas de empanadas con un molde redondo, los separé con papel film y los reservé.
  • Para el armado
  • Rellenar las tapas con una cucharada del relleno. Se les puede agregar una aceituna y un par de pasas de uva al momento de rellenarlas. Mojar levemente con agua antes de hacer el repulgue y disponer ya cerradas sobre una placa para horno untada previamente con grasa de cerdo. Cocinar en horno precalentado a 200° C durante 20 minutos.
  • Salsa Jaswa
  • Rallar el tomate entero y descartar la piel. Condimentar con escamas de sal, ají molido, aceite de oliva y pimienta.
  • Servir con cucharas para poder poner la jaswa dentro de las empanadas.
  • Humitas
  • Cocinar en la grasa de cerdo la cebolla picada, el morrón en brunoise.
  • Rallar el choclo, tamizar y agregar a la cocción. Incorporar leche y harina y revolver sobre el fuego 2 ó 3 minutos. Condimentar con pimienta, ají molido y albahaca y terminar de cocinar en horno en cazuelas individuales.
  • Retirar, cubrir con una cucharada de queso de cabra y decorar con hojitas de albahaca.
RECETAS /EN TV /PROGRAMAS /TALENTOS /NOTICIAS /ANUNCIE /
Mi Pocket
AMC
Film&Arts
EuropaEuropa
El Gourmet
Maschic
Temporada de Juegos
CocinaON

El Gourmet© 2020 - Todos los derechos reservados