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Humita con espuma - El Gourmet

Receta de Humita con espuma

Cocina de Autor (Dolli) por

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  • Guarnición
  • Papas 1 Unidades
  • Merengue
  • Canela Una pizca
  • Azúcar 2 cdas.
  • Claras 4 Unidades
  • Pele los choclos y ralle con la parte gruesa del rallador.
  • Corte la cebolla, el morrón y los tomates en cubos pequeños.
  • Corte la albahaca en juliana.
  • En una sartén con aceite y manteca dore la cebolla con los morrones.
  • Incorpore los tomates, el choclo y cocine durante 10 minutos.
  • Condimente con sal, ají molido, el pimetón y el orégno.
  • A último momento aromatice con la albahaca.
  • Agregue leche de ser necesario.
  • Merengue
  • Bata las claras a punto nieve.
  • A mitad del batido incorpore el azúcar poco a poco y la canela.
  • Armado
  • Enmanteque y enahirne los moldes.
  • Rellene con la crema de choclo, cubra con el merengue.
  • Cocine en el horno caliente (180/190ª C) durante 10 minutos aproximadamente.
  • Ensalada
  • En un bolw mezcle la sal, la pimienta, el vinagre.
  • Emulsione con el aceite.
  • Agregue los tomates secos, la rúcula.
  • Sirva en bowl individuales.
  • Presentación
  • En el centro de un plato sirva una porción de humita. Acompañe con la ensalada. Decore con hojas de albahaca.
  • BEBIDA SUGERIDA
  • Malbec Resèrve 1999
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