RECETA

Receta de Humita con espuma

Ingredientes

  • Sal A gusto
  • Morrón 1 Unidad
  • Cebolla 1 Unidad
  • Albahaca 5 Hojas
  • Pimiento verde 1 Unidad
  • Aceite de maíz 1 cda.
  • Ají molido A gusto
  • Tomates perita 2 Unidades
  • Manteca 1 cda.
  • Pimentón A gusto
  • Choclos 8 Unidades
  • Orégano A gusto

Ensalada
  • Tomates secos 100 grs.
  • Rúcula 1 Paquete
  • Vinagre cda.
  • Aceite de oliva 3 cdas.

Guarnición
  • Papas 1 Unidades

Merengue
  • Canela Una pizca
  • Azúcar 2 cdas.
  • Claras 4 Unidades

Varios
  • Manteca  
  • Albahaca  
  • Harina  
Humita con espuma

Preparación de la receta

  1. Pele los choclos y ralle con la parte gruesa del rallador.
  2. Corte la cebolla, el morrón y los tomates en cubos pequeños.
  3. Corte la albahaca en juliana.
  4. En una sartén con aceite y manteca dore la cebolla con los morrones.
  5. Incorpore los tomates, el choclo y cocine durante 10 minutos.
  6. Condimente con sal, ají molido, el pimetón y el orégno.
  7. A último momento aromatice con la albahaca.
  8. Agregue leche de ser necesario.

Merengue

  1. Bata las claras a punto nieve.
  2. A mitad del batido incorpore el azúcar poco a poco y la canela.

Armado

  1. Enmanteque y enahirne los moldes.
  2. Rellene con la crema de choclo, cubra con el merengue.
  3. Cocine en el horno caliente (180/190ª C) durante 10 minutos aproximadamente.

Ensalada

  1. En un bolw mezcle la sal, la pimienta, el vinagre.
  2. Emulsione con el aceite.
  3. Agregue los tomates secos, la rúcula.
  4. Sirva en bowl individuales.

Presentación

  1. En el centro de un plato sirva una porción de humita. Acompañe con la ensalada. Decore con hojas de albahaca.

BEBIDA SUGERIDA

  1. Malbec Resèrve 1999

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