RECETA

Receta de Huevos poche con hongos y panceta

Ingredientes

  • Crema 100 cc
  • Puerro 5 Unidad
  • Vino blanco 100 cc
  • Huevos 6 Unidades
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Vinagre blanco 50 cc
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Pan de brioche 6 Rodajas
  • Echalotes 8 Unidades
  • Hongos Portobello 250 grs.
  • Aceite neutro para freír Cantidad necesaria
  • Harina Cantidad necesaria
  • Panceta ahumada 100 g
Huevos poche con hongos y panceta

Preparación de la receta

  1. Pique los puerros y rehóguelos en aceite de oliva hasta que estén tiernos.
  2. Ponga en una sartén la panceta ahumada picada y una vez que desgrase un poco añada los hongos cortados en láminas.
  3. Incorpore a los hongos el salteado de puerros, desglace con vino y una vez que evaporo el alcohol añada la crema.
  4. Deje reducir un poco salpimiente y reserve.
  5. Cocine los huevos poche en una sartén con agua caliente y un chorro de vinagre.
  6. Por otro lado pele los echalotes y córtelos en rodajas bien finas.
  7. Paselos por harina y fría en abundante aceite caliente.
  8. Escurra sobre papel absorvente.

Armado

  1. En un plato hondo sirva una cucharada de la crema de hongos y puerros. Sobre esta un huevo poche y termine con los echalotes crocantes por encima.
  2. Acompañe con una tostada de pan de brioche.

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