Receta de Huevos poche con hongos y panceta

Recetas de estación con Dolli por

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  • Pique los puerros y rehóguelos en aceite de oliva hasta que estén tiernos.
  • Ponga en una sartén la panceta ahumada picada y una vez que desgrase un poco añada los hongos cortados en láminas.
  • Incorpore a los hongos el salteado de puerros, desglace con vino y una vez que evaporo el alcohol añada la crema.
  • Deje reducir un poco salpimiente y reserve.
  • Cocine los huevos poche en una sartén con agua caliente y un chorro de vinagre.
  • Por otro lado pele los echalotes y córtelos en rodajas bien finas.
  • Paselos por harina y fría en abundante aceite caliente.
  • Escurra sobre papel absorvente.
  • Armado
  • En un plato hondo sirva una cucharada de la crema de hongos y puerros. Sobre esta un huevo poche y termine con los echalotes crocantes por encima.
  • Acompañe con una tostada de pan de brioche.
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