Receta de Hornado con agrio y lapingachos

Colombianos de origen por

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  • Jugo de naranja 1/2 Taza
  • Jugo de Limón 1/2 Taza
  • Lomo de cerdo con el cuero 1 Pieza
  • Para el agrio
  • Vinagre blanco 1 Taza
  • Panela rallada 100 g
  • Cebolla roja cortada en juliana 1 Unidad
  • Jugo de naranja 1 Taza
  • Ají picado en juliana 1 Unidad
  • Astilla de canela 1 Una pizca
  • Agua Cantidad necesaria
  • Cilantro picado 2 cdas.
  • Raíz pequeña de jengibre 1 Unidad
  • Tomates concasse 2 Unidades
  • Para los Lapingachos
  • Queso blanco 200 g
  • Papas cocidas, peladas y hechas puré 1 k
  • Cebolla larga picada 2 Tallos
  • Aceite achiotado 2 cdas.
  • Para el lomo :
  • Licuar ajo, comino, cebolla larga, sal, pimienta molida y cerveza
  • Marinar el lomo con los ingredientes licuados
  • Untar el cuero con manteca y la sal
  • Hornear a 180 C a 160 C por 4 horas o a horno bajo
  • Para los lapingachos :
  • Mezclar las papas hechas puré con aceite achiotado
  • Sazonar con sal
  • Formar bolitas y rellenar de queso rallado y cebolla de verdeo picada
  • Disponer en una placa caliente con aceite hasta dorar y poder voltear
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