RECETA

Receta de Hongos portobellos con jitomates y queso de cabra

Ingredientes

  • Albahaca 1 cda.
  • Ajo 2 Dientes
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Tomates 1/3 Taza
  • Hongos Portobello 4 Unidades
  • Queso de cabra 20 g
  • Aceite de oliva 20 cc
  • Cebolla morada 1 Unidades

Higos
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Azúcar rubia 1 cda.
  • Higos 4 k
  • Tocino ahumado de pavo 4 Fetas
  • Pimienta A gusto

Peras
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Peras 4 Unidades
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Eneldo 1 cda.
  • Salmón ahumado 200 grs.
  • Almendras fileteadas 20 g
  • Queso Roquefort 50 g

Reducción de vinagre balsámico
  • Vinagre balsámico 200 cc
  • Azúcar rubia 2 cdas.

Varios
  • Albahaca Cantidad necesaria
  • Romero 4 Ramas
  • Hojas de espinaca 4 Unidades
Hongos portobellos con jitomates y queso de cabra

Preparación de la receta

  1. Corte los tomates en cuartos, retire las semillas y corte en cubos pequeños.
  2. Pele y corte el ajo en láminas finas.
  3. Pele y corte la cebolla morada en cubos pequeños.
  4. Rocíe los hongos con aceite de oliva.
  5. Pique la albahaca.
  6. En un sartén bien caliente selle los hongos.
  7. Retire y coloque los hongos en una placa para horno.
  8. Rellene con el tomate, el ajo, la albahaca, el queso de cabra desmenuzado con las manos, sal, aceite de oliva, cebolla morada, tomillo y pimienta.
  9. Lleve al horno precalentado a 180° hasta gratinar.

Higos

  1. Corte los higos al medio, rocíe con aceite de oliva y agregue pimienta y azúcar rubia.
  2. Corte las fetas de tocino de pavo al medio a lo largo.
  3. Envuelva cada mitad de higo con el tocino de pavo, sujete con un palillo de madera.
  4. Coloque en una placa para horno y lleve al horno a cocinar.

Reducción de vinagre bálsamico

  1. En una sartén coloque el vinagre balsámico junto con el azúcar rubia.
  2. Deje reducir a fuego bajo.

Peras

  1. Corte las peras al medio y retire las semillas.
  2. Coloque las peras en una placa para horno, rocíe con aceite de oliva, sal y pimienta.
  3. Lleve al horno a cocinar por 10 minutos aproximadamente.
  4. Retire las peras del horno y quite un poco de la pulpa.
  5. Pique el salmón.
  6. Tueste las almendras.
  7. Pique el eneldo.
  8. Pique el queso roquefort.
  9. En un bowl mezcle el salmón ahumado, el queso roquefort, el eneldo, la pulpa de las peras y una cucharada de aceite de oliva.
  10. Rellene las peras con la mezcla.

Presentación

  1. En un plato sirva la pera rellena espolvoreada con almendras fileteadas, los higos y el hongo portobello.
  2. Decore con hojas de espinaca, romero, albahaca y rocíe con la reducción de vinagre balsámico.

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